豬腰子是哪個部位 是豬的腎臟

豬腰子其實就是豬的腎臟，是不是很好理解呢，豬腰子還是很多人喜歡吃的，補腎又味道好，爆炒腰花也是很美味了。

豬腰子是哪個部位

別名：豬腎

豬腰子知識介紹：

豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。

豬腰子營養分析：

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

豬腰子怎麼洗

有時候我們吃豬腰子之前沒有清潔好，就有一股怪味，這裏就涉及到一個問題：豬腰子怎麼洗才是對的!其實豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除乾淨，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入姜葱也有去腥的效果。

豬腰子搭配推薦

豬腰子+黑木耳

功效：豬腰子有補腎利尿作用。黑木耳含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，以活血止血見長，具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效。常吃可降低心血管病發病率，起養顏、抗衰老的作用。

爆炒豬腰花的做法

主料：豬腰，青紅椒適量

做法：

1.把豬腰表面的筋膜仔細撕掉，對半剖開，將中間的白筋和腰臊用刀徹底清除乾淨，放到流動的清水下衝洗3-5分鐘。

(有時侯市場買到的豬腰表面的筋膜已經去掉了，有的沒去，這個自己注意看下。另外，豬腰對半剖開時，中間的白筋和一團團的腰臊是整個豬腰異味最關鍵的所在，一定要將其徹底去除乾淨，才能保證口感純粹，這一步，也是處理豬腰的關鍵之一)

2.將豬腰表面先打上花刀再切片，裝進大碗裏，倒入沒過全部腰花片的清水，加一湯匙料酒，一小把花椒浸泡15分鐘左右撈出。(這是處理豬腰花關鍵的第二步，打花刀一個是方便入味，另外熟的也快，再來是成品好看。先用料酒和花椒浸泡能更好的去除異味)

3.燒一鍋開水，水徹底沸騰後，把腰花放進去焯燙到變色後迅速撈出過涼，浸入冰水中。(注意，是用冰水浸泡，這樣處理的腰花片口感更脆，更好吃)

4.熱鍋上油，油熱後下葱薑末煸香，下入切好的青紅椒炒至斷生。

將腰花片撈出瀝水，將半湯匙料酒，1湯匙生抽，半湯匙老抽，1湯匙蠔油，半湯匙香醋，1茶匙白糖，1茶匙胡椒粉和少許鹽裝進小碗裏調成味料汁備用。

5.倒入腰花大火爆炒，淋入前面準備好的味料汁，快速翻炒均勻後關火，沿鍋邊淋少許麻油裝盤即可。

好啦，一盤嫩滑好吃的炒腰花就做好了。