毛血旺用豬血還是鴨血 毛血旺的做法
毛血旺其實用豬血或者鴨血來做都是可以的,不過目前餐館用鴨血會比較多一點,如果自己在家做沒有買到鴨血,也是可以用豬血替代的。
毛血旺用豬血還是鴨血
都可以,用鴨血比較多。
毛血旺是用動物的血加上鹽,然後通過加熱使其成為凝固的狀態,最常見的是引用豬血、鴨血或雞血製作而成的。雖然毛血旺這道菜流傳至今依然非常受歡迎,但目前大多數的毛血旺已經不是豬血旺,而是用鴨血做成的鴨血旺了。
毛血旺的做法
原料:鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大葱,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料。
製作:
1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大葱節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺的營養價值
1毛血旺中的豬肉含有很豐富的蛋白質和脂肪酸,能夠改善我們的缺鐵性貧血,還具有補腎養血的功效。
2毛血旺中的火腿腸能夠給人體提供需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素。
3毛血旺中的木耳含鐵量極為豐富,常吃木耳可以養血駐顏,令我們的肌膚更加的紅潤有光澤。
4毛血旺中的萵筍含鉀量較高,有利於促進我們的排尿系統,較少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者是很有益處的。
5毛血旺中的黃豆芽含有很豐富的維生素,豆芽可以防治人體的動脈硬化還有防治老年高血壓。
毛血旺的起源
毛血旺起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大。
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