生蠔怎麼保存時間最久 如何判斷生蠔是否變質
生蠔一般在酒店吃的較多,在家生蠔很難做,不一定會做得好吃,那麼生蠔怎麼保存時間最久呢,如何判斷生蠔是否變質了呢,來看看吧。
生蠔怎麼保存時間最久
1、帶殼生蠔
準備一個泡沫箱,放入4-5個冰袋,將帶殼生蠔整齊的放入,蓋上泡沫箱的蓋子放入冰箱冷藏區保存即可。
2、半殼生蠔
將半殼生蠔用保鮮膜包裹住肉質露出的部位,放入帶殼的密封盒子中,存放至冰箱冷藏區保存即可。
3、生蠔肉
將生蠔肉表面的水分瀝乾,用保鮮膜分個包裹好,裝入密封袋中,存放至冰箱的冷凍區保存即可。
如何判斷生蠔是否變質
1、顏色
將新鮮的生蠔煮熟後,外表的殼呈奶白色,而變質的生蠔顏色有些發黑,聞起來還有股酸臭味,沒有海鮮的鮮味。
2、肉質
新鮮生蠔打開後肉質為飽滿的,手摸上去有彈性,而變質的生蠔打開後肉質乾癟,手摸上去帶有粘稠感。
3、聲音
將兩個生蠔一起敲擊,聲音明顯空洞的生蠔,證明裏面的肉已經脱水,不夠新鮮,可能已經出現了發黑、腐爛等變質的情況。
帶殼生蠔可以冷凍嗎
可以,但是一般不建議。帶殼生蠔放入冰箱冷凍區保存是可以的,還能抑制細菌等微生物的滋生,保持生蠔的新鮮度,但是冷凍區的温度過低,時間一長的話,不僅生蠔肉接受不了低温,內部結構遭到破壞,會出現凍壞的情況,還會降低生蠔的食用口感,沒有那麼鮮美的生蠔香味,所以一般並不建議將帶殼生蠔放入冷凍區保存,帶殼生蠔存放在冷藏區會比較好。
生蠔要蒸多長時間
帶殼生蠔水開後蒸5—8分鐘;去殼生蠔水開後蒸3分鐘左右為宜。生蠔又叫海蠣子,是比較常見的海產品,其口感爽滑,味道鮮美,營養豐富,含有的主要成分為蛋白質、鋅、硫銨素、鈣、鎂、牛磺酸、硒、鐵等營養成分,屬於比較容易熟的食材,加上食其肉講究鮮嫩,因此烹飪時間較短,一般水開後,將處理好的帶殼生蠔放入蒸鍋中,蒸5—8分鐘即可,若去殼或數量較多的情況下,可酌情增減時間。
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