毛肚怎麼看是否新鮮 毛肚新不新鮮怎麼看
毛肚是大家去吃火鍋時必點的食材吧,毛肚配火鍋是絕配了,毛肚在好吃也要吃新鮮的菜健康,大家平常怎麼看毛肚新不新鮮嫩呢,下面一起來看看吧。
毛肚怎麼看是否新鮮
1、看顏色
深色和綠色的毛肚比較好。毛肚的基本顏色接近黑色的,黑色的毛肚經過加工處理就變成了白毛肚。從營養價值的角度來説,選黑毛肚。
2、摸毛肚
毛肚一般是泡在水裏面的,要是買的時候用手去摸感覺摸一手的水,摸了過後是非常的不舒服,很多人就拒絕摸毛肚。買毛肚之前摸毛肚這是要有的,用眼睛看是很難看出毛肚是否發粘,毛肚發粘的粘液也是白色的,和水融合在一起了,沒回去才發現發粘,那更糟糕,發粘的毛肚是不能吃的。
3、聞味道
青草香的毛肚和無味的毛肚都是好毛肚,要是毛肚有化學劑的味道以及有臭味,就最好是不要買了。
4、起泡的毛肚比較好
據經常吃毛肚的小夥伴説,燙毛肚毛肚起起泡了是最好吃的。
毛肚新不新鮮怎麼看
1、先看顏色是否新鮮,如果過於鮮亮則要慎重選擇。
2、可以聞一聞毛肚,新鮮的毛肚就會散發一股淡淡的青草味。在口感上,新鮮毛肚入口後也有青草味。
3、另外可以摸一下手感,是否有鹼性的滑膩感,如果有也要慎重食用。
如何變辨別毛肚的好壞
1、望——毛肚色澤
好的毛肚,顏色自然。經過人工處理過的毛肚,看上去會很白或者晶瑩剔透的感覺。
2、聞——毛肚氣味
毛肚是牛的瓣胃,會有些許的腥味,但絕不會有強烈刺鼻的味道,如果端上桌的毛肚氣味沖鼻最好就不要吃了
3、試——毛肚的手感
正常情況下的好毛肚,用筷子指拉拽有一定的韌性;經過雙氧水浸泡的毛肚,發脆,稍一拉扯就會斷裂碎掉。
4、辯——毛肚的真假
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外,還有人工毛肚,米黃色而且柔軟,也叫素毛肚,其實跟毛肚完全沒有關係。
毛肚是什麼動物身上的
毛肚是指牛的胃,牛總共有四個胃,主要成分都是蛋白質和脂肪,毛肚屬於脂肪最少的部位。知道了毛肚是什麼動物身上的,具體來看看毛肚屬於牛胃那裏吧,其實毛肚是牛的瘤胃的部分,瘤胃的胃壁肌膜層最為發達的,並且口感非常有嚼勁,在火鍋中煮有煮不爛的稱號,這一部分十分受歡迎。
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