八角是大料嗎確實屬於大料

八角是很多菜品中需要用到的，大料是常見的一些配料，很多人不清楚八角到底是不是也在這個行列，下面介紹八角是大料嗎確實屬於大料。

八角是大料嗎

八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科;八角屬的一種植物，株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色;枝密集，成水平伸展;主要生長於陰濕、土壤疏鬆的山地。八角的種植分佈在我國的廣西、雲南、福建南部、廣東西部。

八角和大料只是名稱上的不同，但是它們是一樣的。大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。所以，無論是八角還是大料都是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，可以適當地加一點，會給你的烹飪成果加分哦，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料哦。

八角的加工處理

八角果葉採回後，要及時處理、加工，以免降低品質。

首先是經過處理，即加工前把果、葉攤開，不得堆積，避免雨淋受潮，造成發熱、黴壞;沒有完全乾燥成成品的果也要攤開放。果葉受潮時極易生黴，即使在乾燥的冬天也要注意。

八角的傳統粗加工方法有自然乾燥法、爐灶烘烤法、木甑蒸餾法。

⑴自然乾燥法

先將鮮八角放入沸水鍋中燙5-10分鐘取出，鋪在竹蓆上曬，或直接鋪在曬場上曬5-6天，曬乾即為成品，此法所得乾果色棕紅鮮豔，但香味稍差。

⑵爐灶烘烤法

烤爐高約100釐米，長約250-300釐米，寬約150釐米，烤牀用鐵絲網製成，八角鋪在鐵絲網上，牀下燒小火，此法所得乾果，不注意翻動會將八角烤黑，烤兩天兩夜即幹，此法所得乾果，色澤暗綜紅，色稍差，但味濃香，內在品質很好，值得注意的是，有的人為使八角色澤好，烘烤時加入硫磺，這種對人體有危害的做法要禁止。

八角茴香哪些人不能吃

八角作為一種中藥，一種調味料，根據它的性子以及作用來看，有些人是不適宜吃八角茴香的哦，到底是那些人?趕緊看下來吧!

八角茴香作為一種調味料，想必應該很多人都是可以吃的，所以一般人羣都可以食用，只是有些特殊人羣還是不吃為妙。八角茴香特別適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用;但是，不適宜陰虛火旺者食用。

另外，八角茴香有歸肝、腎、脾、胃經;有散寒、理氣、止痛的作用。在日常的飲食中，也不建議多吃，特別是燥底的人羣，過多服用八角會導致體內積熱過多，對身體產生傷害，肝臟不好的人也要謹慎使用八角茴香。由於多食八角茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。