孩子斷奶食物應該如何冷凍儲藏
一、蔬菜的冷凍方法
蔬菜水分多,煮熟後冷凍保存,才能防止味道改變和營養流失。具體方法是將煮熟的蔬菜濾幹水分,切成合適的大小,用塑料薄膜包好,冷凍保存。由於蔬菜存放3天后就會失去原有的味道和營養,所以必須要少量冷凍,在短時間內儘快吃完。在常温下解凍會使蔬菜變蔫變味,要通過加熱迅速解凍。
1.南瓜:可以將煮熟的南瓜碾碎,採用獨立小包裝的方法冷凍保存,也可以將煮熟的南瓜切塊,直接冷凍。要用時利用微波爐加熱解凍。
2.綠色蔬菜:將菠菜、芥蘭等綠色蔬菜和土豆、胡蘿蔔搗碎成泥狀,再冷凍保存。解凍時,直接放入米粥或湯裏解凍即可。做法:將煮熟的綠色蔬菜用小孔篩子擦成泥狀。在金屬盤上鋪上保鮮膜,將蔬菜泥平鋪於盤上,用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷凍。取用時,用微波爐加熱。
3.胡蘿蔔:生胡蘿蔔藥用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏,或放置在陰涼通風處儲藏。有傷痕或者潮濕的胡蘿蔔更容易弗蘭,最好帶土保存。
4.花椰菜:將花椰菜煮熟,放入保鮮袋中冷凍。注意在寶寶斷奶初期和中期只冷凍保存花椰菜的花朵部分。煮熟的花椰菜要晾乾水分,保鮮袋內不要留空氣,不然容易氧化。解凍時,直接放入開水或者熱湯中解凍。
二、肉類和海鮮的冷凍方法
肉類和海鮮容易變質,購買後要立即冷凍。用塑料袋會影響冷凍速度,要換成金屬容易來冷凍。切成片的肉要一片片地鋪開冷凍,剁碎的肉末要煮熟,去除脂肪再冷凍。
1.肉末:市面上的肉末含脂肪較多,可通過加熱去除脂肪和異味,再做處理原文。處於衞生的考慮,最好煮熟後再冷凍保存。從斷奶中期開始,可以添加洋葱絲的牛肉丸子冷凍保存。做法:將肉末放入盆中,用清水沖洗乾淨,將煮熟的肉末用細孔篩子濾淨水分。將肉末在金屬盤上鋪開,蓋上保鮮膜冷凍。在完全冷凍前用筷子劃分出每日的用量,再繼續放入密封容器中冷凍。
2.牛肉丸子:將牛肉碎末與洋葱、胡蘿蔔一起剁成肉餡,做成小肉丸子。用保鮮膜將小丸子逐一包好,放入冷凍容器中冷凍。使用時,取出適量小丸子,加熱解凍,用平底鍋煎熟即可。
3.雞肉:將雞胸脯肉煮熟,撕成肉絲,用保鮮膜包好冷凍保存,可使雞肉口感更為鬆軟。常温下解凍和加熱解凍都會影響雞肉的味道,所以最好通過冷藏慢慢解凍。在給寶寶食用前,一定要剔除肉筋。斷奶初期,雞肉可以用擦板擦成肉末;斷奶中期,用刀切成大小合適的肉丁或者肉塊。
4.牛肉湯:將牛胸脯肉或者後大腿肉用涼水浸泡,放入開水中燙去血水,取出,瀝乾水分。鍋中加清水,將牛肉放入鍋中,煮1個小時左右,蓋上乾淨的紗布,晾涼,放入冰箱冷凍保存,使用時,只需取出所需要的冰湯塊即可。
5.雞湯:雞翅中所含蛋白質和明膠豐富,味道也十分鮮美,是熬製高湯的最佳材料。將熬製好的雞湯晾涼,放入冰箱冷凍保存即可。
6.白肉魚:將取出外皮、剃淨骨刺的魚肉團成小塊,放入保鮮袋,冷凍保存。使用時,將凍魚塊直接用擦板擦出碎末即可。
7.牛肉蔬菜湯:將牛肉蔬菜湯中的牛肉和蔬菜撈出,將牛肉、蔬菜和湯水分別冷凍保存。根據需要可以單獨使用牛肉、蔬菜或湯水,也可以一起解凍後,添加在一起,重新做成牛肉蔬菜湯。
三、主食的冷凍保存方法
主食即使在低温下也容易變質,所以最好冷凍保存。米飯、麪包、烏冬面、掛麪、通心粉等最好都要冷凍保存。
1.米粥:可以用包裝巧克力的格狀塑料盒冷凍保存米粥。由於解凍後的米粥容易變稠,要用牛奶或湯水來調節濃度,這樣會使米粥的味道更加香甜。解凍米粥,直接用微波爐加熱,或直接放入湯水中,用小火加熱。
2.麪包片:面片冷凍起來也方便,將取出硬皮的麪包包上保鮮膜,也可以切成合適的大小,再裝入保鮮膜冷凍保存。可使用擦板將冷凍保存的麪包擦出麪包屑,做成麪包粥;也可將麪包切成小塊,直接放入牛奶或湯水中,泡軟後餵給寶寶;還可將麪包做成烤麪包片。
3.米粉:將大米洗淨晾乾,用粉碎機磨成米粉,將米粉裝入密封容器中保存。媽媽時間緊張時,可利用米粉快速做好寶寶的飯,這是應急方法。
4.麪條:在斷奶食品中使用最多的麪條是專為寶寶提供的掛麪。將掛麪切成適宜寶寶進食的長度,裝入密封容器中保存。
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