草頭是什麼菜草頭學名叫什麼

草頭也是春天正吃的一種蔬菜，此時吃這種蔬菜味道非常的清香，讓你吃起來越吃越喜歡，如果你還沒有聽過這種蔬菜就一起來了解一下吧！

草頭學名叫什麼

草頭就是苜蓿幼苗了，豆科植物。上海菜中非常看重草頭。雖然現在已經廣泛種植，一年四季都可以吃，但是在春天還是能吃到不一樣的味道吧!

苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，但真正被江浙人拿來入饌，並親暱稱呼為“草頭”“秧草”的，乃是黃花苜蓿的嫩葉，也叫做南苜蓿、金花菜的。和大部分豆科植物一樣，黃花苜蓿全株可用作綠肥和飼料，標誌性的外形則是在於點點小黃花和圓潤鮮嫩的三片小葉，以至於也有不少人以為這就是傳説中的“三葉草”——嗯，雖説三片葉子的小草都能被許以這個名號，但苜蓿頭的引人入勝，恐怕並不在於玩賞，而是它那一股清鮮柔美的好味道。

宋朝人林洪的《山家清供》裏早早就記載了“苜蓿盤”的做法，事到如今，一道酒香草頭也還是陽春三月裏最討喜的時令小菜。柔嫩碧綠的嫩葉在白酒或黃酒的激發下把草本清香發揮至最大，入口即化的温柔讓每個邂逅的食客都拒絕不了。江浙滬一帶烹飪江鮮、水產時也常以苜蓿頭輔之，更有醃漬作為鹹菜下粥的，取的都是這樣的一股温柔勁兒。

草頭是什麼菜

要是説起草頭這種蔬菜的話，有一些朋友們肯定認為這是一種野草，其實草頭並不是一種顏色而是一種蔬菜，在人們生活中還是比較常見的，其實草頭就是我們生活中比較常見的金花菜。只不過在上海等一些地方，人們更喜歡叫草頭這個名字，無論我們怎麼叫我們知道都是同一種蔬菜就可以了，草頭這種蔬菜可以説味道是十分好吃的，吃起來特別的清香，給人一種回味無窮的感覺，而且草頭這種蔬菜營養價值也是比較高多吃一些草頭，可以讓人們的身體更加的健康，而且還能夠幫助小孩子們長個子，所以現在越來越多的朋友們喜歡購買一些草頭這種蔬菜來吃。所以也讓很多種植户朋友們看到了商機，紛紛開始種植草頭

草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿(江浙地區稱金花菜)的稱呼。草頭有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝。莖通常直立，近無毛，高30-100釐米。喜冷涼氣候條件，耐寒性較強。產長江流域以南各省區，以及陝西、甘肅、貴州、雲南。常栽培或呈半野生狀態。

草頭菜栽培方法

1、茬口安排

選擇9月下旬至10月上旬可騰茬的早、中稻茬口或其它茬口。

2、整地、施基肥

選擇地勢高爽、排灌良好、遠離污染源、肥沃疏鬆的沙質壤土進行種植。翻耕整地,，結合整地每667平方米施腐熟的廄肥或人畜糞2000kg、生物肥50kg、過磷酸鈣50kg、碳銨25kg或尿素8kg作基肥。然後築畦，畦寬3m，溝深15cm，並每隔15~20m挖一橫溝，達到溝溝相通，溝渠相通。播種前清除殘茬、雜草，精整畦面，力求平整。

3、播種

選用耐寒、抗逆性強、品質好的本地小葉種金花菜，也可選用上海大葉地方種金花菜。一般選用色澤金黃，發芽率在85%以上的當年新種，用55~60℃温水浸泡約5小時，然後用稀河泥浸泡1~2天，稍濾一下，再用草木灰及適量磷肥拌和，搓揉成顆粒待播。金花菜可多季栽培，春、夏、秋播均可，常年以秋播為主，時間在9月下旬至10月上旬。播種以條播和撒播為主。條播：播幅10~15cm，空幅8~10cm，順畦人工播種。撒播:按畦均勻播種。播後用泥漿或草屑、草灰覆蓋，使種子與土壤緊密接觸。條播每667平方米用種20~30kg，撒播667平方米用種25~35kg。