怎樣做黃皮幹?黃皮幹有什麼好處
黃皮果是一種可以直接食用或是醃製的水果,不過也有人拿來製作黃皮幹。那麼,怎樣做黃皮幹?黃皮幹有什麼好處?
怎樣做黃皮幹
美味黃皮,是廣東特有的夏季水果,但現在運輸方便,應該除了廣東省以外很多地方都有得賣。因為黃皮是很好的化痰水果,因為黃皮味帶甘和微酸,更是夏天的消暑佳品。現在各大超市裏更有把黃皮製成幹品出售,都是用甘草或川貝制的黃皮幹,這兩種乾果對經常吸煙的男士有着滋潤喉嚨、化痰止咳的功效。
1、把買回來的鮮黃皮用剪刀一顆顆剪下來,一定要留有一點點莖,不要把黃皮弄破,要不然做出來的黃皮幹會很鹹。
2、把剪好的黃皮用鹽一層層覆蓋好,不用太多,約五斤鮮黃皮灑上三兩鹽就好。這個步聚做好後把它放上一夜,期間要反一反黃皮,把底的反上來。
3、隔了一夜的黃皮,可以用清水洗乾淨表皮的鹽分,再煮一鍋熱水,把黃皮放進去再清洗一遍。因為用熱水清洗既可殺菌又可把黃皮的皮軟化。
4、這些都做好後,就到去核。(去了核,吃的時候就舒心多了!)
5、去了核後,就把黃皮曬到半乾,因為在清洗的時候有很多水份,如果不曬到半乾,去泡甘草水的時候就會出水,那麼味道就變淡。
6、要準備煮一鍋黃糖甘草水,先煮了甘草,(五斤鮮黃皮約用二兩甘草),甘草煮15分鐘,把渣去掉,再放進黃糖,喜歡吃甜一點的,可以加多些糖,這個因人而異,將這些水煮好後,放涼再放黃皮進去,要放地夜啊。(還有,水不要煮得太多,剛好是黃皮的一半就可以啦)
7、將吸收了甘草糖水的黃皮曬乾。(本人認為最好只曬到半乾好了,因為吃起來會好吃些)做出來的黃皮會帶有甘草的味道,有一點點酸,不會像在超市裏買的那麼甜,因為在家裏做的是用黃糖,而超市裏用的是糖精,所以就算你加多少糖,都不會像超市裏買的那麼甜。
黃皮幹有什麼好處
認為黃皮的苦味,可以刺激膽汁分泌,促進消化,使吸收機能暢旺,此種苦味質,還有強心作用,又能鬆弛胸腹肌肉緊張。脹滿因而得以減少或消除,呼吸得以順暢,咳嗽得以停止。
如將黃皮果作為食療時,必須掌握下列方法:即吃黃皮果時,必須將原個放進口內嚼爛,連渣帶汁緩緩吞下收效才顯着。例如平素患有消化不良症,又偶然多吃了東西,胸腹部發生脹滿,影響呼吸也感到不暢順,還可能有作嘔,氣頂,痰液屢吐不清現象,不妨用黃皮果十餘個,連皮帶核,慢吞細嚼,自然氣順痰降,胸腹翳滯消除。平時有疝氣者,當病發生時,依上法細嚼黃皮果,比之用其核煎水飲,效果更快。
暑天郊外旅遊,暑氣迫人,倘能帶備—些黃皮果,口渴或感到頭腦悶熱不適時,即嚼幾個,不但生津止渴,且有預防中暑的好處。
平素痰多,不時發生氣逆之人,或患有“痰喘”患者,晚上臨睡前連皮帶核嚼幾個,是夜可使痰消氣順而安卧。
黃皮乾的味道
酸酸甜甜的,甜的品種就不會酸,酸的品種就特別酸。一般的品種都是酸酸甜甜的,挺好吃的。
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