魚翅是什麼味道 類似於粉絲

魚翅和鮑魚一直都是電視劇里名貴海鮮的熟面孔，很多人都捨不得花錢去吃昂貴的魚翅，但是又對魚翅的味道感到好奇，下面介紹魚翅是什麼味道 類似於粉絲。

魚翅是什麼味道

所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些。從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。

魚翅小知識

鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。

魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。是因為利益大量捕殺才珍貴的烹調原料。

魚翅的價格一般是多少

就目前的市場來説魚翅的平均價格為一斤300-500的價格去見。在部分城市中受到當地價格的控制都會維持在400左右的價格區間。避免亂加價是為序市場的基本原則。但也足以可見魚翅是一道很奢侈的食材。

相對其他食材來説魚翅的取材比較稀缺。加之各國對鯊魚的保護所以能取到的魚鰭實際上是很少的。我們不能因為貪婪而破壞良好的生態鏈接。如果是成色非常好的魚翅往往可以賣到上千元的價格。

花膠蟲草花魚翅湯的做法

主料：

花膠(3個)　魚翅(2片)　蟲草花(20克)　豬骨(250克)

調料：

薑片(3片)

做法：

1、花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、姜3片。

2、小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質。

3、將清洗乾淨的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，薑片加水2500毫升12碗左右。

4、所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。

5、大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。

6、好花膠煲湯不會爛掉

小貼士：

選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，只需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。