五仁月餅怎麼壓模?月餅壓模技巧

任何月餅的製作工序中都少不了壓模，當然五仁月餅也不例外，那麼五仁月餅壓模應該怎麼做呢？本期五號網小編來為大家詳細介紹下！

五仁月餅怎麼壓模1.取一個月餅模子，在模子中倒入適量玉米澱粉，待玉米澱粉鋪滿後，將多餘的澱粉磕出，這樣做是防止月餅和模具粘在一起。2.稱大約40g的月餅皮。3.稱大約60g的月餅餡料，之後揉成餡料球 （當然，不見得就是60g，只要皮和餡料的比在4：6即可）。4.月餅皮用手按壓，月餅皮最終變成中間厚四周薄的樣子。5.將餡料球放入其中，之後一手向上推、一手按邊，將餡料完全包入麪皮當中。6.將包好的月餅球，放入模具當中，用手按壓成型， 之後左右磕打模具，將月餅脱出。7.如果還有玉米澱粉，用毛刷將其掃掉。8.烤箱預熱，上下火230℃，預熱10分鐘。在烤盤上塗抹一層薄薄的油，油一定要薄。9.將成型的月餅放在烤盤上，230℃烤大約2分鐘，高温會幫助月餅迅速定型，否則月餅在加熱過程中會因為糖的融化而變形。10.將1個全蛋和2個蛋黃放在一起，攪打均勻，將蛋液過篩備用。11.高温烘烤過之後，將月餅取出刷上蛋液，注意蛋液不要塗抹得太厚，否則影響上面的花紋。將烤箱調整成上火200℃、下火180℃，放入月餅大約烤10—15分鐘即可。

在使用月餅模具的時候，注意每扣一塊，最好能用牙籤將模具中的多餘麪粉清理掉，這樣扣出的花紋更加明顯

健康吃月餅的方法甜月餅搭配苦咖啡 時尚又清爽

甜月餅可以搭配無糖的苦咖啡，兩者相得益彰，口感清爽特別棒。也可以搭配現在正應季的石榴汁，如果加上蓮子就更好了。甘甜又帶着一絲清苦的柚子，也是月餅的絕配。當然，茶和紅酒也都是不錯的選擇。

水果味月餅為啥有冬瓜？

以水果及其製品為主要原料加工成餡的月餅（如標明“芒果月餅”“菠蘿月餅”等），餡料中水果及其製品的用量應不低於25%。如果水果及其製品的含量低於該標準，則為“水果味”月餅。冬瓜常在這類月餅中出沒。

“無糖月餅”並非都完全無糖

無糖食品是不含蔗糖和澱粉糖的甜味食品，即應該不含有任何一種糖。但“無糖月餅”主料標註多為小麥粉、植物油、蓮蓉、食用鹼水、麥芽糖醇。商家標籤上所稱的無糖實際上只是無蔗糖，還含有澱粉等。

吃月餅別貪多 一次一小塊剛剛好

帶肉餡的一個100克的月餅能量是400-600千卡。一碗蒸熟的大米飯的能量是116千卡。因此，完整的吃完1個月餅就相當於吃了4碗大米飯的能量。所以，吃月餅的時候一定不要貪多，一次吃1/4的小塊就可以了。

網友評論五仁月餅

我是堅定的五仁月餅愛好者，之所以很多人討厭五仁月餅的主要原因是沒吃到過好吃的五仁月餅，或者説，市面上很多廉價的五仁月餅毀了這個品種。據我觀察，難吃的五仁月餅主要成份是廉價的，裏面是棕色焦糖狀的顆粒帶花生仁冰糖和青紅絲以及冬瓜糖，不良商家為了降低成本往裏面摻雜一些莫名其妙的東西，比如鳳梨餡裏面用的糖漿甚至直接加澱粉的，反正什麼下腳料都可以往五仁裏面加，黑鍋全給它背。讓我蛋疼的是有時候冬瓜糖切得太大吃起來就是你説的粘牙且噁心。最大眾的往往就是最屌絲的，所以禮盒裏面一般都不會出現五仁這種平民屌絲月餅。實際上真正正宗的五仁月餅賣得不便宜，味道也極好。記得很清楚的是07年中秋節的時候，表哥從廣東那邊的手工作坊帶回來的五仁月餅，人家都是手工現場打現場做現場包裝的，一個月餅15塊，用油紙包着，看起來簡陋極了。打開油紙，裏面是扁扁的一塊，大概手掌心大小，掰開，皮薄餡料多，各種堅果、芝麻、小冰糖（這個很重要，冰糖塊太大極其影響口感）、蓮蓉等，印象極深的是裏面葵花子和黑芝麻特別多，嚼起來那叫一個香！哎，時至今日我想起來，其實沒啥不好吃的東西，要麼是材料不好要麼是不會做。我從那時候起，大凡遇到五仁月餅都會試試，可惜大多數情況讓我失望，再到後來月餅成了禮盒甚至成了月餅票（月餅證券化！），基本上就失去了食用價值，我們看到的是一層層華而不實的包裝，送過來送過去的昂貴禮盒，木質的限量的鍍金的各式各樣的，打開那一層層的外包裝，看到的是四個小小的可憐的月餅，咬一口，索然無味。再也沒有小時候過中秋的那種感覺了，那種一大家聚在爺爺奶奶家團圓的感覺。如今孤身在外工作，每逢佳節倍思親，不能回家孝敬父母，只能一個電話寄去祝福，歎！想找一家正宗點的月餅店，買下幾個包裝簡陋卻用心在做的五仁月餅，輕輕對女兒説，這是你爸爸最愛吃的五仁月餅，要不要嚐嚐看呢？