蘿蔔葉是熱還是涼性 蘿蔔葉是酸性還是鹼性
蘿蔔葉是蘿蔔的葉子部分,其實不僅蘿蔔可以食用,葉子的部分也是很好的一種食材。那麼,蘿蔔葉是熱還是涼性?蘿蔔葉是酸性還是鹼性?
蘿蔔葉是熱還是涼性
性平。
蘿蔔葉(白蘿蔔),為十字花科植物萊菔的根出葉,可食用。性寒具有一定的藥性。植物形態蘿蔔條。冬季或早春採收。風乾或曬乾,現代冷凍乾燥技術營養保持最好。綠色扁平狀。
蘿蔔葉辛苦,平。
1、《滇南本草》:性温,味甘。入脾、胃二經。
2、《本草從新》:辛苦,温。入脾、肺二經。
3、《飲片新參》:鹹,平。
蘿蔔葉是酸性還是鹼性
是鹼性食物。
所謂食物的酸鹼性,是説食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈鹼性,含這種元素較多的食物就是鹼性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋葱、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內氧化後,生成帶有陰離子的酸根,屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦,以及麪粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
蘿蔔葉的特點蘿蔔葉在生長時期叢生於短縮莖上,葉的形狀、大小,色澤因品種而異,葉叢伸展有直立和平展等方式,直立型的品種適於密植,平展型的不宜種植過密。但平展型的葉叢覆蓋土壤表面,在炎熱的季節能有效保持土壤濕度,也較耐寒。以乾燥、質輕、綠色、有香氣而不黴蛀的為佳;黃綠色為老化葉,不宜食用。
蘿蔔葉的做法芋頭蘿蔔纓
材料:
主料:芋頭250克,蘿蔔纓250克;
調料:色拉油50克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克。
做法:
1、將芋頭削去皮洗淨,切片,放入砂缽內,加入清水750毫升,在旺火上燒沸,轉用小火燜爛;
2、蘿蔔纓摘洗乾淨,切成段,放入沸水中焯水,撈出過涼;
3、鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱後下入蘿蔔纓、加精鹽炒勻;
4、再加入芋頭、精鹽、味精、清湯100毫升,裝入湯缽內,撒胡椒粉即可。
涼拌蘿蔔葉
材料:
主料:蘿蔔纓500克;
調料:醬油10克,醋10克,鹽3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻醬20克。
做法:
1、蘿蔔葉洗淨,用開水焯一下;
2、再用鹽醃1小時,瀝出水分,切成細絲裝盤;
3、用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁澆在蘿蔔葉上拌勻,再淋點辣椒油即成。
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