花菜為什麼會變黑 花菜生病了
花菜正常的顏色應該是白白的,但是有的人買的花菜在家裏放了幾天之後就變黑了,很多人就覺得應該不能再吃了,下面介紹花菜為什麼會變黑 花菜生病了。
花菜為什麼會變黑
花菜黑斑病為貯藏中的主要病害,最初使花芽脱色,隨後變黑.
1.症狀在花球上初為水漬狀小黃點,後擴大並長出黑色黴狀物,即病原菌的子實體。嚴重時一個花球上有數十個黑斑。感病組織腐爛,但腐爛速度較慢。貯藏期間有時病斑繼而被灰葡萄孢第二次寄生而混生灰黴狀物,加速腐爛進程。
2.病原菌 為半知菌亞門絲孢綱鏈格孢屬蕓薹生鏈格孢(Alternaria brassicicola)。
所以花菜變黑後不可食用。
花菜為什麼用熱水燙
花菜用熱水燙是有原因的。
一、花菜烹飪時爆炒時間不可過長,也不耐高温長時間處理,為防養分丟失及變軟影響口感,多用熱水焯過之後做, 也可用熱水焯過之後加調料食用。
二、還有花菜,特別是綠色的,煮後顏色會變的更加鮮豔,讓人願吃。
但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。
另外,西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
花菜的營養價值
花菜的營養物質十分豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質,都是人體必須的營養物質,花菜的質地十分細膩,炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統脆弱的人羣食用,它有清熱解渴、利尿通便的功效。
花菜有抗癌的功效,它具有非常強的抗癌活性酶,對防止多種癌症起到積極的作用。花菜可以清理血管,它含有類黃酮,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
花菜還可以幫助肝臟解毒,提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。花菜的這些營養價值都對身體十分有益,日常飲食中可以多吃一些花菜,既能平衡膳食結構,還對身體有益。
五花肉爆炒有機花菜的做法
原料:菜花、尖椒、五花肉、大蒜、生薑、豆瓣醬、鹽、生抽
做法:
1.五花肉切片,大蒜切片,辣椒切圈圈,花菜用刀破開成4片,用手掰下來一朵朵的花,儘量小一些,泡鹽水,洗乾淨後控幹水分;
2.少許油乾煸五花肉,先炒五花肉是為了將肥油逼出來,倒入花菜之後翻炒下蓋上鍋蓋,開中火,隔30秒左右翻一次;
3.等到花菜略微有些幹了撈出來,油鍋爆香姜蒜辣椒,倒入花菜繼續翻炒,加小勺豆瓣醬,鹽,生抽,繼續炒幹一點後出鍋。
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