鴨腳包怎麼吃 鴨腳包鍋仔的做法

説到鴨腳包，可能有的人不是很熟悉，鴨腳包是安徽很有名的一個特產，味道非常美味，鴨腳包的吃法有很多種，鴨腳包鍋仔是最受歡迎的一種吃法。

鴨腳包怎麼吃

用料：鹽適量、魯花味極鮮醬油適量、辣椒粉適量、鴨腳包若干

從網上購買鴨腳包半成品(鴨腸繞着鴨心和鴨腳)，俗稱水陽三寶之一。我買的安徽宣城的。剪開繩子用熱水沖洗並泡一會兒。把鴨腳包放入美的IH壓力鍋，加清水，加醬油(儘量多)，加鹽(適量)，加辣椒粉(看個人口味，就是幹辣椒磨成了粉的成品)選擇模式，就可以坐等啦。真的是好吃!男票讚不絕口!調料的量需要斟酌，我是邊加料邊試味道。自己做的乾淨放心，操作簡單還美味，何樂而不為?

鴨腳包鍋仔的做法

用料：宣城鴨腳包、鴨翅包、豆類(鷹嘴豆個人覺得最好吃)、豆豉、辣椒、糖、姜

鴨腳包燉豆的做法

鴨腳包鴨翅洗淨。預先泡好的豆子，因為鷹嘴豆吃完了。就用了大白豆和小黑豆。還有豆豉，薑片。料酒。清水。一起放好上火開煮。上灶後加入生抽和白糖和辣椒，蓋蓋子等煮開大開後調鹹淡，略加鹽後轉小火。湯嚐起來略鹹一點，這樣豆子會比較入味。鴨腳包只能顧好自己，不會煮出鹹味來。所以不用擔心煮煮會鹹。最關鍵最費時間但也最省事的步驟，轉小火蓋蓋子，悶燉一個半小時。因為大白豆比較耐煮，如果放別的配角比較好煮的，比如干子，粉皮什麼的可以在最後半小時放。煮好後可以撒葱花，或者青椒末悶倆分鐘就可以開吃了。

小貼士：放多少鴨腳包鴨翅看個人的鍋，放少了不出膠味道就不夠。所以寧多勿少。開煮到結束一般總共倆小時時間才能完工，慢工出細活。

燒鴨腳包的做法及功效

主料：鴨掌1000克,豬肉(瘦)100克,豬肉(肥)100克,豬肝100克,鴨腸300克

調料：醬油50克,白酒4克,姜5克,鹽5克,白砂糖5克,麥芽糖3克

燒鴨腳包的做法：

1.鴨腳剝脱黃色的一層外衣，並剝去趾爪上的一層外殼，洗淨用筲箕盛載濾幹水。2.瘦豬肉洗淨抹乾，切成約5釐米的條形。共切成10條，叉燒亦切成10條。

3.肥豬肉洗淨抹乾，切成5釐米長的條狀10條。

4.豬肝洗淨抹乾，分切成5釐米長條狀10條。用開水略浸。取出晾乾留用。

5.鴨腸用小刀尖端穿入腸管口，全條剖開，用鹽一湯匙撒入，以手捏勻，使氣味洗淨脱去，然後用清水洗淨，分作10條。

6.姜塊磨成茸，擠出薑汁，用大碗載起。

7.桃紅粉少許用一湯匙水調開備用。

8.麥芽糖用開水約一湯匙，調溶備用。

9.將細鹽、砂糖、生抽及酒放入盛薑汁的大碗中，用筷子攪拌調勻，最後加入桃紅色水將之混和。

10.將鴨腳，肥瘦豬肉，豬肝及鴨腸等全部放入調成的紅色液汁中，並用筷子拌勻。醃漬約15分鐘方可取用。

11.醃漬足夠時間後，把瘦豬肉、肥豬肉、叉燒100克、豬肝各一條，放在鴨掌心內，用鴨腸一條把它們紮緊，並收緊扎口不使鬆脱。

12.10只鴨腳包紮完畢，用長鐵條串住，最好用鐵條2根，每根串5只。

13.將炭爐放入足夠的炭量，燒至熾紅沒有煙發出，然後把串着的鴨腳放在離爐火約17釐米上來燒，一面燒一面用新毛筆將剩餘的汁液塗至鴨腳包的上面。

14.燒熟了的鴨腳包，面上塗一層麥芽糖漿，即可取出食用。食物相剋豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

鴨腳包的簡單做法

放點生薑、黃酒蒸即可，可以根據自己的口味放點幹辣椒或剁椒。如果鴨腳包放的時間久了蒸出來就會變硬，可以在蒸以前用清水泡15分鐘左右，切記不可久泡。鴨腳包還可以做成火鍋吃，不過強烈推薦你還是蒸着吃，原滋原味最好吃。