黑松露要放冰箱嗎 黑松露保存方法
我們大家都知道,黑松露是非常名貴的,所以很多人一般買回來是不會立馬吃完的,有些人會將剩餘的放冰箱保存,那麼我們便了解一下黑松露要放冰箱嗎?黑松露保存方法?
黑松露要放冰箱嗎
一般不建議,購買的速凍松露可以冷凍長達三天,冰箱的冷凍温度很高,這會使松露變質。保存冷凍松露的最佳方法是及時食用。珍貴的黑松露可以長時間保存,只要它有自己的土壤,只有這種土壤才能使松露保持其迷人的香氣。首先儲存松露,用紙巾包起來,然後用錫紙包起來,放入冰箱保温。但要注意不要存放太久,否則味道會消失。許多食譜説,不要將松露存放在米飯中。米飯會剔除松露的獨特味道,最後給你留下一塊昂貴的土豆。新鮮的黑松露也可以放在零下的冰箱中,但只能保鮮半個月,否則香氣就會丟失。如果要長時間存放,請將其抽真空然後冷凍。保鮮松露的最佳方法是及時食用。幹松露包裝密封,置於陰涼乾燥處,可長期保存。
黑松露保存方法
一、雞蛋保存法:可以將黑松露和雞蛋放在一起,因為雞蛋有特別好的吸濕效果,並且黑松露的香氣還可以通過雞蛋殼進入到蛋黃裏面,這個時候不僅黑松露得到了很好的保存,雞蛋也會帶有黑松味的味道,會非常的好吃。而且雞蛋的營養價值也會直線上升,所以用這樣的方法不管對雞蛋還是黑松露來説都是非常好的。
二、用錫紙保存:這裏所説的用錫紙保存並不是單純只有錫紙就可以了,而是在選擇錫紙的同時還要將其放入到冰箱裏面進行冷藏,這種方法是非常不錯的,如果你做得到位的話,它起碼能夠讓黑松露保存4~5個月的時間,並且還能防止它的營養結構不被破壞,只是味道上可能會有一定的欠缺,但是相對來講已經算是很好的結果了。
三、米粒罐子保存:這是一種特別傳統的方法,將黑松露和米粒放在一起,因為米粒和雞蛋一樣是有稀釋效果的,因此兩者放在一起可以保證黑松露的乾燥,這樣一來就不容易出現變質的情況,只是新鮮的黑松露一般情況下放在冰箱裏也能存個5~7天左右。
黑松露要多少錢
松露市場價格很貴,往年大概是一般在300~500元左右一斤,2019年由於產區天氣乾旱價格比往年更貴一些,不過好在國內松露產量還是較高,價格自然不會像網上吹捧的那麼貴的,如果品質好的話可能一兩千左右一公斤,具體因產地、品種、市場和品種的不同,價格會存在一定差異。比如新鮮松露售價大概在200~500元左右一斤,松露乾片售價大概在800~1200元左右一斤,所以具體價格按照當地市場行情。總的來説,不同品種、不同規格的松露,在不同市場所售價格都是不一樣的,以上價格均屬參考,具體的應以實際價格為準。
黑松露能生吃嗎
黑松露能生吃,也可以煎炒熟了之後吃。人類食用黑松露已有2000多年的歷史,其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。在歐洲,很早就有鮮食黑松露的傳統。法國傳統的美食中,黑松露也可以配合其他食料炒熟後食用。作為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和意大利高級餐廳裏非常有名。從營養價值來看,黑松露富含多種氨基酸、真菌多糖以及鞘脂類等生理活性成分。鞘脂類化合物具有提高人體免疫力和護肝等作用。
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