黑松露是什麼東西?黑松露是什麼味道
人們稱它為廚房中的鑽石,黑松露是一個外表並不起眼的傢伙,可是它卻是野生菌類中價錢最貴,也最難得的一種!我們也經常在電視劇中看到高大上的餐廳裏,點上一份黑松露炒蛋的畫面。黑松露是什麼東西?黑松露是什麼味道呢?今天我們也來了解一下吧!
黑松露是什麼東西黑松露是一種生長於地下,無根、無莖、無葉的神奇野生食用菌。是世界上唯一不能進行人工種植的美味佳餚,具有增添生命活力的神奇功效。
外形上看,松露呈塊狀,小如核桃,大如拳頭,重量在10到200克之間,外表是黑色的不規則多角形,表面坑坑窪窪,看上去毫無特殊之處可言,聞起來也沒有濃烈的香味。
(注:世界上的松露分黑色和白色兩種,白色松露主要產地是意大利,價錢最貴,黑色松露的主要產地集中在法國南部地區。)
但松露猶如一塊未經雕鑿的鑽石,用鋒利的刀切開,它一旦展露出它大理石一般的漂亮紋路、象牙色的花紋以及醉人的香氣,就頓時擁有了“高貴”的身份。
實際上,除了特殊的香味以外,松露昂貴的另一個原因是也它對於生長環境非常挑剔,只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長,每年的產量有限。松露的生長需要具有幾個缺一不可的條件:
首先要有橡樹,慄樹或松樹林,因為松露只能在這幾種樹的根部生長;
土是呈鹼性的石灰巖;氣候要四季分明,有充足的陽光,冬天不能持續太長。
黑松露是什麼味道黑白松露對比,白松露生的時候香氣更甚,拆解香氣的話我覺得首當其衝能聞到蒜頭,稻草和蜂蜜,但松露出名也在其香氣複雜,事實上好的松露恰恰勝在香氣複雜獨特,氣味無法描述。
口感其實蠻像張紙片,或者京城小吃茯苓夾餅咬下去的第一口。
白松露一般不加烹飪,都是作為一道菜的finishing touch撒下去。本身並做不得主要食材,倒是與其他蛋,肉,海鮮搭配能激發出彼此本原香氣,互相提升口感。
黑松露生的時候香氣不重,努力嗅首要的味道個人覺得是榛子味和果味。
黑松露烹熟比生食香氣更馥郁,常見的食法可能是填入禽類做內陷,混入肉類醬汁,當然黑白松露搭配米麪都是常見的。
黑松露的簡單家常做法
黑松露和牛
選用肉質鮮嫩的和牛與黑松露鹽進行搭配,八成熟的和牛沾上一點點融入松露香醇的鹽,讓原本肉味鮮美、突出的和牛更增添了一份松露的獨特香味。
黑松露蘸吐司黑松露的吃法可以更簡單化,甚至可以直接在烤過的方包上抹一層黑松露醬,便能品嚐到黑松露的十足風味。簡單而美味,在家就可以方便完成。
黑松露拌沙拉將新鮮配置好的蔬菜搭配黑松露醋拌制就能吃到新鮮、開胃的黑松露沙律了。
特別推介-黑松露臘腸煲仔飯將黑松露打碎,加入汾酒後,李先生別出心裁地將黑松露加入傳統的東莞臘腸的製作中,出品一款“接地氣”,而且做到無添加,食原味的黑松露臘腸。在即將來臨的冬天,吃上黑松露臘味煲仔飯,顯得十分應時應景。
小朋友至愛-黑松露蜜糖冰淇淋最簡單的DIY,就連小朋友都能製作出來,就是黑松露蜜糖冰淇淋,只需要準備一個普通的冰淇淋球(可根據個人口味喜好選擇),在上面淋上一小勺黑松露蜜糖,搖身一變成殿堂級的甜品。濃郁而甜蜜的黑松露蜜糖融入香草冰淇淋中,每一口都是高級的享受。
原來不用去西餐廳,自己在家也能嚐到黑松露的萬千滋味,再矜貴高冷的食物,一旦用家常的烹飪方法處理,便流露出温暖的人情味。貴,也不一定矯情。
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
適合產後滋補的食物
很多人對適合產後滋補的食物都有什麼並不是很清楚,這就需要對這類食物進行認識,使得在選擇的時候,都是可以知道如何進行,下面就詳細的介紹下。適合產後滋補的食物:紅糖營養特點:含鐵量高,給產婦補血。營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產後尿失禁,促進惡露...
-
黃皮果醬怎麼做
黃皮果醬怎麼做,黃皮果是一種南方的水果,主要生長於我國的兩廣地區,而選擇果醬也是當今大家離不開的一種配料,那麼以下看看黃皮果醬怎麼做。黃皮果醬怎麼做11、在製作這道黃皮果醬之前,我們需要將我們製作黃皮果醬所需要的原材料,需要黃皮果適量的冰糖,清水,食鹽以及面...