醬豬蹄用的什麼醬?醬豬蹄用什麼料?
醬汁類放食物很多人應該都吃過,比較常見醬肉、醬豬蹄等可謂百吃不膩。今天本站小編要介紹的是醬豬蹄的做法,那麼,醬豬蹄用的什麼醬?醬豬蹄用什麼料?
醬豬蹄用什麼醬
八角(大料)、花椒、陳皮、草果2顆、桂皮1、香葉、乾紅辣椒、料酒、生抽)、老抽、白糖、冰糖、鹽等調料都是醬豬蹄比較常用的醬,具體根據個人口味進行調整。
醬豬蹄的做法
主料:豬蹄2只
調料:冰糖1小把、葱半根、姜3片、八角1個、桂皮1塊、料酒2大勺、生抽4大勺、老抽2大勺、香油數滴、香葉2片、大蒜3瓣、陳醋1勺
1、豬蹄提前泡水至少5小時以上,中間換水2、3次;涼水上鍋,中大火燒開,保持沸騰5分鐘。
2、倒掉煮豬蹄的水,並將豬蹄沖洗乾淨,仔細檢查,去除細毛和雜質;豬蹄放進砂鍋,加入適量清水(沒過豬蹄就行),加入葱姜和調料(生抽4大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、冰糖適量,八角1個、桂皮1塊、香葉2片)。
3、大火煮開後,轉小火,蓋上蓋子,微火保持微微沸騰,煮15分鐘,關火燜30分鐘,再開微火煮制微沸保持15分鐘,再關火燜30分鐘,再煮一次,差不多就熟爛了;取出豬蹄放進適合的容器。
4、濾除湯汁中的雜質;用原湯汁浸泡豬蹄,並密封放進冰箱冷藏。。
5、冷藏至起凍,用小勺刮除表面的脂肪;取出豬蹄,切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒。
6、大蒜砸成泥,加入適量陳醋和香油,攪拌均勻成蒜泥;豬蹄裝盤,與蒜泥一起上桌蘸食。
烹飪技巧
1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水,浸泡和焯水的時間都要比一般肉類長一些,可以去腥。
2、醬豬蹄的時候可以用高壓鍋,省時間,但是不夠入味;用砂鍋更好一些。
3、煮豬蹄的時候不必一口氣煮熟,可以煮一會兒、燜一會兒,省時省火,還能煮得更爛糊。
4、醬豬蹄的時候沒有放鹽,如果口重的話,可以適量加點兒鹽。不過,低鹽更健康,醬油裏的鹽分已經不少了。
-
孕期吃了有益不發胖的食物有哪些
1、麥片:讓準媽媽精力充沛,還能降低體內膽固醇的水平。為了讓自己有一個充滿活力的早晨,趕快把早餐的燒餅、油條換成麥片粥吧!為什麼?因為麥片不僅可以讓你保持一上午都精力充沛,而且還能降低體內膽固醇的水平。不要選擇那些口味香甜、精加工過的麥片,比較好是大自然...
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如説還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...
-
高纖維食物不利於女性受孕?
美國科學家在近兩年一直對250名育齡婦女進行跟蹤調查,最後得出結論:全麥麪包、通心粉等高纖維食物的攝入,會擾亂女性的荷爾蒙平衡,吃得越多,懷孕的機率就越低。在我們的日常生活中最常見的高纖維食品綠豆綠豆營養豐富,其籽粒中含有蛋白質22%~26%,是小麥麪粉的2.3倍,小米...