茶葉蛋要煮多長時間 茶葉蛋要放鹽嗎
茶葉蛋是一種非常美味的食物,而一般我們大家很多人都會選擇在家裏自己製作茶葉蛋,但是很多人還是不清楚怎麼煮茶葉蛋,那麼茶葉蛋要煮多長時間?茶葉蛋要放鹽嗎?
茶葉蛋要煮多長時間
茶葉蛋要在茶水中煮的時間長短,這個因人而異,大概需要煮20分鐘。如果喜歡濃郁的味道可以煮一個小時,煮到湯汁差不還剩有就行,這樣味道更濃郁。煮茶葉蛋的時候最重要的就是準備好輔料,需要準備雞蛋,八角,肉桂,紅茶,茴香,陳皮,鹽,糖。另外需要注意的是雞蛋在放進滷水煮之前應當提前在清水中煮熟,煮的時間不宜過長,倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘即可。對於有裂縫的雞蛋來説,因為其中是加了鹽的,所以説其中的蛋液是不會出現溢出的情況,而且茶葉蛋是可以煮得更加完整。
茶葉蛋要放鹽嗎
在煮茶葉蛋時不要只加鹽了,多加一點香葉進去,雞蛋鮮香可口還不腥。在煮茶葉蛋之前,我們應該將所需要的材料準備好:雞蛋、茶葉、食用鹽、香葉、生抽、黃酒、醬油、白醋。將雞蛋洗乾淨並瀝乾水分,鍋中放入適量的清水,然後將洗好的雞蛋放入。緊接着再加入適量的黃酒和白醋,煮制3分鐘左右將雞蛋撈出並在涼水中過涼。將煮好的雞蛋用工具敲碎蛋殼。在鍋中倒入適量的食用油,油熱之後加入香葉和茶葉小火翻炒。炒出香味之後,在鍋里加入適量的温開水,然後再放入之前處理好的雞蛋,大火將温開水煮沸,然後再加入適量的生抽、食鹽等調味品。最後,再將大火改成小火,使雞蛋慢慢染色。需要大家注意的是,在茶葉蛋做好之後不要着急撈出鍋,讓雞蛋在滷水中浸泡一會,這樣才能夠讓雞蛋更加入味,吃起來口感也會更好。
茶葉蛋可以多吃麼
不能。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉和滷料的一種加味水煮蛋,街頭巷尾出現的多。比普通水煮蛋更多了一些味道,因此受很多人歡迎。但茶葉蛋最好不要多吃,相比水煮蛋而言,它不算是健康營養的,偶爾吃一次無關緊要,但是不要天天吃。這樣會增加腸胃負擔,還可能出現消化不良的現象。而且雞蛋在鍋裏反覆被煮的話,需要在水裏添加大量的調味劑,很可能會產生亞硝酸鹽以及重金屬,導致重金屬中毒,尤其是路邊攤上賣的。再者長期食用茶葉蛋,可能導致貧血。
煮雞蛋注意事項
首先,沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,甚至蛋白都露出來。其次,雞蛋中的蛋白質凝固變性,並不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能達到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候,應該開蓋,讓水微微冒泡,而不是沸騰。蛋白全熟,蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘,可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋,大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久,就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是,把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的温度會讓蛋繼續加熱而變老。
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