茶葉蛋要泡多久才入味 茶葉蛋有什麼營養價值
我們大家都知道茶葉蛋就是一種用雞蛋做成的美食,很多人都非常喜歡吃,而茶葉蛋一般在煮好後浸泡一會是更加入味的,那麼茶葉蛋要泡多久才入味?茶葉蛋有什麼營養價值?
茶葉蛋要泡多久才入味
茶葉蛋煮好以後,留在鍋中浸泡3-6個小時。浸泡時間並不是固定的,可以根據鹹淡口味自行調整,最好是前一晚製作,第二天食用。茶葉蛋煮好之後,不要馬上撈出來,要放在滷水中浸泡3個小時左右,這樣雞蛋就更入味。煮好雞蛋之後就用滷水一直泡着,如果是家裏做,可以放冰箱裏保存。茶葉蛋的做法特別簡單,首先我們把雞蛋清洗乾淨,放在電飯鍋裏面備用。然後把紅茶加開水泡上十來分鐘,然後把這些水倒在鍋裏用大火燒開,煮上十來分鐘也就行了。
茶葉蛋有什麼營養價值
茶葉蛋的營養價值:含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素E等。茶葉蛋的加工方式應健康合理:時間不宜過長,防止膽固醇氧化程度升高,避免雞蛋整體的營養價值受損傷;加入醬油與茶葉,可提供茶多酚等抗氧化物質,減少茶葉蛋中的氧化程度。茶中含有咖啡因,所以,茶葉蛋有提神醒腦,消除疲勞的作用;茶葉中還含有一種成分單寧酸,能有效地預防中風;茶葉中含有的氟化物,可以預防牙齒疾病;還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。而雞蛋的好處就更多了,這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸,蛋白質和微量元素等,每天1~2個,人體可以充分吸收它的營養。可以給人體補充充足的蛋白質。
煮茶葉蛋的滷水可以反覆用嗎
可以多次使用,但是不能重複使用太多次了。製作茶葉蛋的滷水和製作滷肉的滷水不同,製作茶葉蛋的滷水可以多次用,但是一般使用5-6次後就不能再繼續用了,需要重新制作新的滷水,這樣才能保證茶葉蛋的味道。茶葉蛋的滷水使用太多次的話,滷水中就會帶有比較重的苦澀味,這些苦澀味主要來自茶葉和香料,而用這樣的滷水煮出來的茶葉蛋味道就不夠香了,還可能會帶點苦澀味。而滷水每使用2-3次就應該放入新的香料包,加入味料增加滷水味道,這樣煮出來的茶葉蛋味道才更香。
茶葉蛋有黑點正常嗎
可能是雞蛋放得太久的原故。也可能是受精卵,雞蛋的白和黃是由受精卵外面的營養物質發育而成的。或是醬油放的過多所致,下次可減少醬油的量。雞蛋中含有寄生蟲,寄生蟲殘留也會造成黑點。煮製茶葉蛋的湯料顏色較深,會滲透蛋殼到蛋白,或從蛋殼裂紋處滲透到蛋白,所以會有黑色。目前在超市裏所購買的雞蛋,因為多數都是養殖場的雞所產的,而在養殖場是不可能養公雞的,因此這些蛋都基本是沒有受精過的,所以是不能孵化小雞的。
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