哪些飲食習慣能夠預防食道癌？預防食道癌要注意些什麼？

食道癌有一定的地域性特徵，這就需要我們注意自身的飲食習慣，那麼，哪些飲食習慣能夠預防食道癌呢？

如何預防食道癌

(1)注意膳食營養：提倡生食蔬菜，常吃葱蒜和一些新鮮蔬菜，多吃紅色蔬菜，其中有胡蘿蔔、西紅柿等，綠葉蔬菜則可重點選十字花科類蔬菜，如花椰菜、大白菜、油菜、芥菜等。這些蔬菜均有一定的防癌抗癌作用。

(2)改變飲食習慣：人體口腔、食管和胃黏膜的耐熱高温為50℃～60℃，在我們日常飲食中，要避免過燙的食物、粥、湯或茶水，以免燙傷食管上皮組織，一旦燙傷易形成慢性炎症或潰瘍，癒合後可形成食管瘢痕狹窄。長期食管炎易導致黏膜上皮細胞惡變而發展成食管癌。進食要細嚼慢嚥。

(3)遠離酸、臘、煙燻和黴變食品：少吃酸泡、臘、煙燻等食品，煙燻的臘肉或魚等。它們其中所含的亞胺是很強的致癌物。黴變的食物也千萬不能吃，因為發黴變質的食物含有很強的致癌物——亞硝酸類化合物。

(4)改良水質、改善環境：減少飲水中亞硝酸鹽的含量非常重要，並要注意控制環境污染

(5)增加鉬肥：在莊稼地裏，每年施少量微量鉬酸胺化肥，既可增產，又能增加糧食的營養成分，降低糧食中的亞硝胺含量。

日常預防食道癌該注意哪幾點

避免刺激戒嗔怒

精神上的重大刺激，不但促使胃-食管反流發生或加重，也是靜脈曲張破裂出血的誘因。如《明醫指掌》就曾説：“噎病多起於憂鬱，憂鬱則氣結於胸臆而生痰，久則痰結成塊，膠於上焦，道路窄狹，不能寬暢，飲則可入，食則難入而病已成矣。”

避免燙食傷食管

食道內壁都由黏膜組成，十分嬌嫩，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就容易發生損傷，更可能燙傷。研究發現，喝滾燙的加奶咖啡和茶，長期喜食熱湯熱粥，會提高患食道癌的危險程度。喝極燙的飲料，可以使患癌症的危險性增加4倍。

細嚼慢嚥少磨擦

雖然食管的鱗狀上皮和其他上皮相比，具有一定的耐磨特性，但畢竟有限。用餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，顆粒粗糙、温度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，進而發生形變而致癌。而細嚼，可使食物與唾液充分混合，形成光滑的食團。慢嚥，可使食團得到食管分泌的黏液潤滑，順利移到胃，使食管不受到磨損。

癌前病變早根治

食道癌前病變包括慢性食管炎、上皮萎縮、細胞不典型增生等。有研究認為，胃內亞硝胺含量較高者患慢性胃病和食管上皮增生症的較多，這與他們吃青菜、水果較少、缺乏某些維生素(如維生素C、維生素E)有關。

食物質量要講究

大量吃肉、攝取動物脂肪、攝取大量鹽，會加速患食道癌的危險。但吃大量蔬菜水果、穀物和喝綠茶，可以減輕上述危險。例如，有規律地吃水果，可以降低63%患癌症的危險。我國一些地區的人有長期(特別在冬季)食用醃菜的習慣。因鹽醃菜含有致癌物，可誘發食道癌，應該少食。而新鮮蔬菜和肉類含有維生素A和C，對食道癌發病有預防作用。

食道癌的早期症狀

1、嚥下梗噎感。最常見，可自行消失或復發，不影響進食，常在病人情緒波動時發生，易被誤認為功能性症狀。

2、胸骨後和劍突下疼痛。較多見，嚥下食物時有胸骨後或劍突下痛，其性質可呈燒灼樣，針刺樣或牽拉樣，以嚥下粗糙，灼熱或刺激性食物最為顯著，初時呈間歇性，當癌腫侵及附近組織或有穿透時，可有劇烈而持續的疼痛，疼痛部位常不完全與食管內病變部位一致，疼痛可被解痛劑暫時緩解。