如何自制冰淇淋 自制冰淇淋如何存放
冰淇淋是熱天大家非常喜愛的美食,但是怎麼在家吃到冰淇淋呢?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟如何自制冰淇淋,以及自制冰淇淋如何存放?
如何自制冰淇淋
1. 外面首先需要把蛋黃單獨分離出來,然後加入白砂糖和少量的檸檬汁,打至發白狀態。
2. 然後把牛奶倒入蛋黃糊裏,攪拌均勻,再放入奶鍋裏用小火加熱。
3. 加熱過程中不停攪拌,避免蛋奶分離,煮到濃稠時關火,把鍋放入冷水中快速降温。
4. 淡奶油打至濕性發泡狀態,和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻。
5. 將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍,隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次,如此反覆五六次。
6.如果要製作芒果口味的冰淇淋,需要先把芒果果肉用料理機打成果泥,接着再按照步驟4打發淡奶油,最後一起加入蛋奶液混合拌勻。
7.如果要製作巧克力口味的冰淇淋,需要在步驟2的時候加入可可粉,在加熱到濃稠狀態後加入黑巧克力拌至融化。
8.如果要製作抹茶口味的冰淇淋,需要在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉。
9.如果要製作草莓口味的冰淇淋,需要在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻。
自制冰淇淋如何存放
放在冰箱冷凍室。一般冰淇淋都要的放在-10度左右冷凍室冷凍。這樣存放的冰淇淋雖然拿出來的時候會很硬,但是這樣保存才最好,並且在這種炎熱夏天,一拿出開就很容易融化的。當然,如果你覺得不方便取出,可以用冰箱有專門翹冰的小鏟子來取。當然,你可以把冰淇淋不要直接放上面,把它壘起來,交叉着放,留有空隙,這樣就好拿了冰箱要定時清理,不要讓它裏面全是水和冰,這樣東西容易粘住,而且製冷費力,浪費電。
自制冰淇淋可以放多久
一般自制的冰淇淋能在冰箱冷凍室存放五個月。事實上,在市面上買來的冰淇淋都是有保質期的,不同類型的冰淇淋,存放時間的長短也會不一樣。自制的冰淇淋存放時間較短,而商家生產的冰淇淋保存時間比較長。
冰箱存放冰淇淋有什麼注意
1、冰淇淋白天存放在展示櫃內,温度為:-16~-19度之間。一般TIP-TOP展示櫃內部設定每6小時自動除霜一次,每次6分鐘, 當機器在進行自動除霜時温度會升高至-5~-8之間,此為正常。
2、冰淇淋晚上應移至雪櫃(或冷凍櫃)存放,(建議五至七天夜間將冰淇淋展示櫃停機休息),温度至少為:-18~-20度之間, 温度-25度為最佳狀況。
3、存放冰淇淋的雪櫃(或冷凍櫃)應實時除霜,一週除霜一或兩次。
4、夜間存放冰淇淋時應用保鮮膜蓋好,如保鮮膜有水珠應立即更換,因為水珠會接觸冰淇淋導致冰淇淋有冰渣出現,嚴重影響冰淇淋口感。
5、由於冰淇淋剛從冷凍櫃拿出後比較硬,因此建議早上開啟展示櫃後應待展示櫃温度達到-10度後,再將冰淇淋從冷凍櫃裏迅速轉移到展示櫃裏。稍後可用試吃勺試下冰淇淋的軟硬程度,待大概半小時左右,冰淇淋將會達到軟硬適中,展示櫃温度自動設定為-16~-19之間,如因室外温度造成温度極速上升時,則可採用手動調節温度。
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