小白菜能否生吃 吃小白菜對身體有什麼好處

有很多的蔬菜都可以生吃，那麼小白菜是否也可以生吃呢？吃小白菜對於身體有什麼好處呢？小白菜的營養價值有哪些？

小白菜能否生吃

可以生吃，但不推薦。 從營養學的角度來説，小白菜是適宜生吃的，温度高容易破壞小白菜的營養成分，而生吃可以保證小白菜營養素不被破壞，滿足人體的營養需要。但生吃也有弊端，小白菜的種植過程中農藥殘留和寄生蟲殘留較多，另一方面小白菜中草酸含量較高，吃多容易導致結石。熟吃雖然營養素受到一定的破壞，但可以解決除去草酸、寄生蟲和部分農藥殘留的問題。最健康的辦法是把菜放在熱水中焯一下再吃，這樣既可以去除部分農藥、寄生蟲，同時又可去除草酸，營養素破壞也不大，不過要注意焯水的時間不宜過久。

吃小白菜對身體有什麼好處

1、美容養顏

小白菜中富含維生素、胡蘿蔔素等等的營養物質，所含的維生素量比番茄還要多，具有很強的抗氧化作用，延緩皮膚的衰竭。

2、緩解咽喉不適

當咽喉不舒服的時候，就可以食用小白菜，以此來減輕症狀。

3、抗癌

小白菜富含異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質可以將體內的異常細胞進行清除，從而有效的抵抗癌症。

4、治療潰瘍

小白菜富含維生素U，出現潰瘍的機率是非常多的，那是因為人體缺少維生素U，而小白菜中是非常富有的，可以治療潰瘍。

小白菜的營養價值

小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿蔔素含量高達74倍。小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃有助於保持心態平靜。它還含有抗過敏的維生素，有助於蕁麻疹的消退。

雞汁豆腐燒小白菜的做法

1、材料：小白菜、日本豆腐各200克，西紅柿丁50克。

2、調料：鹽1小匙，雞精半小匙，高湯小半碗，濃縮雞汁1大匙。

3、小白菜洗淨瀝乾，切碎粒；日本豆腐切塊，略微氽燙後，撈出瀝乾。

4、油鍋燒熱，放入小白菜粒炒熟，加鹽調味後，盛入盤中心，再把日本豆腐移入盤內小白菜周圍。

5、鍋置火上，放入高湯、濃縮雞汁燒開，加鹽、雞精調味，澆在盤內小白菜周邊，再撒上西紅柿丁即可。