臭豆腐能放多久 必須要知道的知識
臭豆腐是很多人最愛吃的小吃,在街上看到攤子就想買,有的人會自己在家制作臭豆腐,但是又不知道能放多久,下面介紹臭豆腐能放多久 必須要知道的知識。
臭豆腐能放多久
如果是製作過程油炸版不要超過2天,夏天不要超過6小時,滷水版本不要超過15天。如果是已經做好了的,最好不要存放超過1周,如果是購買的商品,以包裝上保質期為準。
臭豆腐的醬料做法
材料:醬油膏(或醬油)2小匙、香菜適量、九層塔適量、紅辣椒醬適量
做法:(1)把適量香菜和九層塔切成極碎,加進醬油膏中。
(2)吃臭豆腐的時候,除了配上這種調好的醬油膏外,外帶適量的紅辣椒醬即可。
臭豆腐的醬料做法2:
材料:食鹽,紅辣椒末,砂糖1/2茶匙,生抽2湯匙,蒜末1茶匙,魚露1茶匙
做法:將全部材料混合之後,倒入紅辣椒末和蒜末就可以了。這種醬料不僅可以用來吃臭豆腐,還能用來吃水煮蔬菜。
臭豆腐工藝區別
臭豆腐按工藝可以分為發酵和非發酵兩種。青方腐乳便屬於發酵臭豆腐,是在豆腐的基礎上發酵而來,而油炸臭豆腐則屬於非發酵臭豆腐。發酵臭豆腐的臭味來源於發酵蛋白質,產生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發酵臭豆腐的臭味來源於臭滷水。
孕婦吃臭豆腐的具體危害
1.化學的手法導致致癌
如用硫酸亞鐵可產生黑色,再加上其他的臭味物質,即可成為臭豆腐。這是相當危險的,過多的鐵對人體的肝臟非常不利,而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成,所以説它有致癌是可能的。
2.腐爛導致致癌
臭豆腐之所以臭,不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類,它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺,相信大家都知道亞硝胺是強致癌物,而且還很容易受到細菌的污染。
3.毒菌破壞神經系統
臭豆腐在發酵過程中,會揮發大量鹽基氮,有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌,常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中,而肉毒桿菌是一種致命病菌,在繁殖過程中分泌毒素,是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後,神經系統將遭到破壞,出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
4.高鹽致高血壓
臭豆腐的含鹽量比較高,容易導致孕婦高血壓的情況,還有可能加重孕婦的心臟負擔。
5.引發人體胃腸道疾病
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種,發酵後期易受其他細菌污染,其中還有致病菌,容易造成胃痛胃脹,腹痛腹瀉等。
6.不衞生影響身體健康
現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水,甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮,並加入黑色粉末,數分鐘後豆腐全染成紫黑色。晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裏浸泡變臭,黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料,發酵密封到長蛆,產生刺鼻臭味。若不夠臭,再放進少許糞水增臭。
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