土雞蛋怎麼辨別?怎麼辨別土雞蛋的真假?
由於土雞蛋非常的受消費者的歡迎,因此,市面上很多的商家為了獲取更高的利潤,用普通的雞蛋冒充土雞蛋來抬高價格。那麼,消費者購買的時候應該怎麼分辨呢?
土雞蛋的營養成分
熱量138(千卡)硫胺素0.12(毫克)鈣76(毫克)蛋白質14.4(克)核黃素0.19(毫克)鎂5(毫克)脂肪6.4(克)煙酸0(毫克)鐵1.7(毫克)碳水化合物5.6(克)維生素C0(毫克)錳0.06(毫克)膳食纖維0(克)維生素E1.36(毫克)鋅1.28(毫克)維生素A199(微克)膽固醇1338(毫克)銅0.32(毫克)胡羅卜素1(微克)鉀244(毫克)磷33(毫克)視黃醇當量72.6(微克)鈉174(毫克)硒11.5(微克)。
土雞蛋的特點
1、土雞蛋蛋殼含鈣量大,蛋殼厚且硬度大,而洋雞蛋則蛋殼較薄,易脆。2、土雞蛋蛋清清澈粘稠,而洋雞蛋的蛋清很稀。3、蛋黃凝結度高,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;4、將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。5、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃,真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。6、洋雞蛋個頭大,蛋清多——水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。土雞蛋怎麼辨別真假方法一:第一眼辨真假。儘管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋,但從外觀上還是可以輕鬆地辨別真假土雞蛋。由於土雞散養,個體差異較大,反應在雞蛋上的個體差異也比較大,特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類,在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當,但顏色確是有較大差別。當一批(10餘個)雞蛋顏色差異性明顯時,可基本判斷是土雞蛋,反之,則是洋雞蛋。方法二:打開雞蛋辯真假。真正的土雞是散養方式,並且雞羣中的母雞和公雞數量按照大約10:1的比例配比。散養符合雞羣的自然生活方式,公雞和母雞會完成交配,實現物種的延續。所以土雞蛋是公雞和母雞交配後的產物,是受精蛋。而籠養雞場為提高產蛋率,根本不會餵養公雞,籠養雞也不能自由活動,就沒有交配過程,其產的蛋是未受精的蛋,不象土雞蛋是受精卵,以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵,如果細看,在蛋黃上還可以發現“蛋眼”-
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