怎麼辨別牛肉乾的真假 教你4招快速辨別
牛肉乾是一種富有營養價值的休閒零食,口感極佳,大人小孩都喜歡吃,但是市面上有一些不良商家使用別的肉或者澱粉製成的來冒充牛肉乾,賺取黑心錢,那怎麼辨別牛肉乾的真假呢?
怎麼辨別牛肉乾的真假
1、看顏色
正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑,有光澤,如果顏色豔麗,那可能是添加了人工色素,既然最求的是舌尖美味,就要是純天然無添加劑,只用天然香辛料,增加牛肉乾口感。
2、看纖維
再怎麼添加牛肉膏等香精,改變的只會是味道,纖維是不會變的。牛肉的纖維長,手撕則塊大條粗,肉質結構緊湊,而豬肉的纖維短,手撕塊小條細,肉質結構細且鬆散。
3、看價格
以內蒙古的牛肉乾為例,六七成乾的風乾牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾,超乾的是3-4斤出1斤。對比生牛肉的價格,自己算算成本,低於成本的基本不用考慮了。(也不排除有些黑心商家故意抬高價格,但大部分會迎合一些消費者貪圖便宜的心理,低價出售劣質“牛肉乾”)
4、嘗味道
牛肉為原料的食用時感到肉老,豬肉為原料的食用時感到肉嫩。
温馨提示:買牛肉乾應選擇正規品牌,儘量在大型商場超市買質量信得過的品牌。像那種包裝粗劣,生產日期不詳,產地不詳的牛肉製品還是不買為妙。
吃牛肉乾上火嗎
吃多了會上火。牛肉本就屬於温熱性的,熱量高,身體可能因消耗不了這些熱量,容易引起上火。而且,牛肉乾還屬於不宜對吃的醃製食物。牛肉乾吃多了之後容易在體內積熱,可能會出現眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛等上火症狀。甚至極少數人,吃了會導致皮膚瘙癢等。如果本身是熱性的體質,吃了牛肉乾,更容易導致上火便祕。
自己在家怎麼做牛肉乾
1、食材:牛肉1000g 葱適量 姜適量 香葉適量 生抽2小勺 老抽2小勺 鹽1小勺 糖4小勺 蠔油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺
2、步驟:
1.準備材料。
2.牛肉放水中浸泡出血水。
3.加入葱段、薑片、八角、花椒、香葉。
4.加入1小勺白酒。
5.放火上,大火燒開轉小火燉1小時,然後燜20分鐘。
6.燉好的牛肉放至涼透。
7.然後切成半釐米左右厚的片。
8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的熱水攪拌均勻。
9.將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
10.然後將湯汁瀝乾放入加了錫紙的烤盤(大約能烤2盤)。
11.180度15分鐘拿出。
12.翻身,放在烤架上接着烤15分鐘。
13.然後乾燥處晾乾半天即可。
3、小貼士:
1.牛肉要事先浸泡出血水,大約浸泡1小時左右即可,這樣做出的牛肉乾口感才好。
2.煮牛肉的時候,加入葱姜八角和香葉,可以有效去除牛肉的羶腥味。
3.煮好的牛肉涼透後切,更容易切成整齊的片。
4.牛肉片要多浸泡一段時間料汁,才能充分入味。
牛肉乾發黴長毛了還能吃嗎
一般建議最好不要吃發黴的風乾牛肉。風乾牛肉中的水分比較少,本來一般不會發黴,一旦發黴就是受潮引起的,説明牛肉乾已經腐敗變質了。而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮後水分活度值升高,黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分,這樣的牛肉乾不能吃,產生的有害物質,會引起身體不適,不適合繼續食用的。特別是已經發黴還長毛了,長毛説明牛肉乾已經黴變,黴變食物會產生黃麴黴毒素,它是一種毒性極強的物質,進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。
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