魷魚頭怎麼切?魷魚怎麼切花刀
很多時候買回家的魷魚需要經過清洗以及刀切,但是有時候魷魚頭太大,而且魷魚須太大需要切小點利於食用。那麼,魷魚頭怎麼切?魷魚怎麼切花刀?
魷魚頭怎麼切
1、鮮魷魚洗淨,特別是魷魚抓裏的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最乾淨的做法。
2、魚洗淨,左右交叉斜切條紋,再切成片。
3、入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水。
魷魚怎麼切花刀
1.在購買魷魚的時候讓賣家幫着撕掉魷魚皮,摳掉吸盤,剪掉魷魚眼睛和腸子,清理乾淨,回家清洗乾淨即可!
2.魷魚一切為二,把沒有魷魚皮的那一面朝上,先在一邊的左上角斜刀45°切下去不切斷,深度為魷魚的3/4,每刀的距離約3毫米。
3.切好後,轉過來從右上角斜刀45°切下去不切斷,深度為魷魚的3/4,每刀的距離約3毫米。
4.魷魚切成這樣的菱形網格哦!
5.魷魚改刀切小塊,把魷魚片切成菱形,三角形,這樣魷魚捲起來比較漂亮哦!
6.魷魚須比較粗的話,這樣切一刀比較好哦!
7.煮一鍋開水,水開後將食鹽放入開水中。
8.將切好的魷魚片放入鍋裏煮約30秒,如果魷魚肉質比較薄的話,約20秒即可,這個可以看魷魚片的打卷情況,魷魚片打卷即可撈出。
9.將撈出的魷魚卷放入涼水裏清洗2遍即可。這樣處理的魷魚口感比較脆哦!
怎麼清洗魷魚
首先,要對魷魚的表面清洗,剛買回來,因為之前不知道在什麼水裏放養過。建議先把魷魚放在水裏一小時左右,不管是死是活的哦。讓它有一個換水的過程。
接着,然後把魷魚的腹部與尾部(魷魚須)從連接的部分切開。
接着,用刀從腹部底下切開,取出魷魚的內臟,特別小心魷魚有膽哦,切過魚的人都知道,膽是苦的,千萬不能破,一破整個魚的味道就失真了。
在取出魷魚內臟後,清洗內部。
魷魚的眼睛,看您個人愛好,取出來吃或者乾點其它的都成。魚類的眼睛營養價值還是不錯的。魷魚腹部兩邊的那塊薄薄的膜就可以要也可以不要。
再把魷魚須一個一個分開,可以用剪刀剪,也可以用刀切的方法,看個人愛好,然後再一條一條清洗。
魷魚的腹部也是,清洗完後,然後把整個魷魚腹部再拿去切成一片一片,或者一條一條的都可以。接着就可以開始做散菜了,至於您是要煮,還是炒就看個人愛好了。
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