黃油是什麼?黃油怎麼吃

黃油在中國也有一種潤滑油叫黃油，這裏説的黃油是西餐常用的原料之一，這種黃油營養價值高，食用起來非常不錯，很多人不知道什麼是黃油，今天來為大家介紹下！

黃油是什麼

黃油是西點中最常用的原料之一，又稱“奶油”“白脱油，是從牛乳中分離加工出來的一種比較純淨的脂肪。常温下，黃油外觀呈淡黃色固體，高温軟化變形，其含脂率在80％以上，熔點在28～33C°，凝固點在15～25C°，具有奶脂香味。它還含有豐富的蛋白質和卵磷脂，具有親水性強、乳化性能好、營養價值高的特點。

又稱：牛油，白託，奶油，是由攪拌高品質的新鮮奶油除去白脱牛奶製成的純乳製品。產品約含83%的脂肪和16%的水分，有時加入鹽以增加風味。

黃油的營養是奶製品之首，牛奶練成的黃油營養價值豐富，適量食用，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是不可多得保健食材。

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五六十斤酸奶才可提取二斤左右優質黃油，適量食用天然黃油，可適當改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血症狀。

黃油的分類

黃油分為有鹽和無鹽兩種。

無鹽黃油冷藏的保質期三個月左右，主要是因為其不含防腐劑。

有鹽黃油的保質期會長一些，大概5個月左右。

有時候我們會買分裝的黃油，保質期會更短些。

有鹽黃油裏的鹽會遮住黃油本身的甜味，而且不同黃油的鹽分不同，因此使用有鹽黃油總要改變烘焙配方，不免太過於麻煩。考慮到上面兩點，烘焙還是選擇無鹽黃油比較好。

如果一定要選擇有鹽黃油，配方中的鹽一定要調整。但對新手來講，恐怕還有點複雜。

黃油怎麼吃

不宜使用人羣

1、孕婦不宜食用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。懷孕期間最怕的情況之一就是體重增長過快，如果大量食用黃油這樣的高熱量高脂肪食物，會讓自己的體重增長加快，不適宜孕婦食用，所以孕婦最好不要吃黃油。

2、糖尿病人不宜食用

黃油是將牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。糖尿病患者常見血脂異常，在血糖控制不良時尤為明顯。表現為甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高，高密度脂蛋白膽固醇水平降低，而黃油的脂肪含量很高。所以對於糖尿病人來説不宜食用。

3、肥胖者不宜食用

黃油營養豐富但含脂量很高，肥胖者本身就存在脂肪過多的問題，所以不宜食用黃油，增肥的同時也不利於身體健康。

4、男性不宜多食

男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

怎麼吃黃油

黃油的吃法很多也很隨意，可以直接用勺子吃，也可以塗在食物上吃，總只只要你喜歡想怎麼吃就怎麼吃，好了本期的內容就到這裏了，喜歡的朋友們繼續關注我們五號網吧！