芒果為什麼會變黑?芒果為什麼有黑點?
經常食用芒果的人應該會發現,平時在買芒果的時候有些芒果的表皮發黑。另外,家裏的芒果放一段時間也會出現這種情況。那麼,芒果為什麼會變黑?芒果為什麼有黑點?
芒果為什麼會變黑
芒果屬於熱帶水果,比較怕冷,不適宜放在冰箱中冷藏,保存時氣温較低也會有這個效果。果皮發生凹陷,出現一些黑褐色的斑點,就説明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞,還很容易變質。再過幾天,果肉的顏色就會變成褐色,並開始腐爛。
芒果變黑還能吃嗎熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低温,與它們的生長地區和氣候有關。一般來説,在温暖地區,尤其是夏季栽培生長的水果,比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低温的能力要差。因此,一些温帶水果,如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裏可以起到保鮮的作用,而香蕉和芒果在十幾攝氏度的温度下保存,果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存,不僅果皮會變色,果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存,外果皮顏色會變暗,內果皮則會出現一些像燙傷了一樣的斑點,這樣的水果往往不能再吃。
大量芒果怎麼儲藏貯前處理:芒果採後必須儘快地貯藏,為提高貯藏效果,貯前應進行適當處理。用於貯藏的芒果要選無病蟲害的無傷好果,將選出的好果進行清洗,去掉污跡及果柄溢汁。在洗果的同時最好結合防腐殺菌處理,可以防止炭疽病。蒂腐病的發生。試驗表明,用1%醋酸溶液洗果或用52℃熱水浸果10分鐘均效果較好。若用52℃、500ppm苯來特或特克多熱溶液浸果效果更佳,對炭疽病防效率達95%以上、也可用1000ppm苯來持或特克多浸果。浸果後撈出,攤開晾乾,再選果。
包裝貯藏。整個貯前處理過程均應仔細操作,避免損傷果實,保證以完好健壯果供貯。低温貯藏:將經過防腐殺菌處理、預冷發汗後的好果,用聚乙烯薄膜袋單果密封包裝,利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分,延緩芒果的後熟衰變過程,可延長芒果貯運時間2~15天,貯藏期達1個月左右。但應注意貯藏結束時應去掉聚乙烯薄膜小袋,以防止發生二氧化碳傷害。貯後芒果需在21~24℃條件下後熟,改善其品質和風味。貯藏中氧含量若達8%左右,二氧化碳6%左右,則效果好,若二氧化碳含量超過15%,芒果不能正常轉色和成熟。另外,在貯藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收劑――高錳酸鉀載體,可以提高貯藏效果。氣調貯藏:將經過防腐殺菌處理、預冷發汗後的好果,用聚乙烯薄膜袋單果密封包裝,利用其自身呼吸形成低氧和較高二氧化碳的氣體成分,延緩芒果的後熟衰變過程,可延長芒果貯運時間2~15天,貯藏期達1個月左右。但應注意貯藏結束時應去掉聚乙烯薄膜小袋,以防止發生二氧化碳傷害。貯後芒果需在21~24℃條件下後熟,改善其品質和風味。貯藏中氧含量若達8%左右,二氧化碳6%左右,則效果好,若二氧化碳含量超過15%,芒果不能正常轉色和成熟。另外,在貯藏芒果的薄膜袋中放些乙烯吸收劑――高錳酸鉀載體,可以提高貯藏效果。
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