瓜子為什麼是致癌物 其實沒這麼可怕

瓜子致癌的説法其實一直都有流傳，但是很多人都不太相信這個説法，其實不相信是因為不瞭解瓜子致癌的原因，下面介紹瓜子為什麼是致癌物 其實沒這麼可怕。

瓜子為什麼是致癌物

根據世界衞生組織最新公佈的一級致癌物，除了酒精飲料、含黃麴黴素食物、檳榔、煙草、鹹魚等明確的説有致癌作用，其他都是可能致癌，其中存在很大的變數。瓜子也不例外。

瓜子可能致癌的因素，主要有瓜子炒制前後可能存在容易發黴的現象，尤其是瓜子存放時間長，可能因為發黴而產生黃麴黴素，而黃麴黴素被列為一級致癌物，這就存在了健康隱患。但是有苦味未必是發黴後產生的致癌物在作怪，因此要食用新鮮的瓜子，建議購買有質量保證的品牌瓜子。

瓜子炒制過程中一些商販，尤其不是正規廠家的商販為了口味和成色，會添加大量增加甜味的——糖精鈉、明礬、滑石粉等，或者其他物質，過量服用可能致癌。建議購買正規廠家國家質監檢查合格的產品，口味清淡，少添加劑。

所以正常吃瓜子不會致癌，但是要少吃，炒制的瓜子吃多了會上火。少量的吃還是有好處的，瓜子富含維生素，蛋白質等，可以安定情緒、防止老化，治失眠、增強記憶、增進食慾等。

瓜子小知識

瓜的種子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。又叫瓜子兒，俗名叫邊果。它的種類較多，有葵花子、海瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟後可直接食用，也可加料製成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟後味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色豔麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

瓜子保質期是多久

生瓜子大概在3個月左右，熟瓜子6個月左右。

瓜子，又叫瓜子兒。它的種類較多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是一種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟後可直接食用，也可加料製成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟後味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色豔麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。

不久前,國家輕工業局對食品的保質期作出新的規定,其具體期限規定為:

奶粉:馬口鐵罐裝為12個月;玻璃瓶裝為9個月,500克塑料袋裝為4個月;馬口鐵罐裝甜煉乳為3個月.

麥乳精:銻錫鐵罐裝為12個月;玻璃瓶裝為9個月;塑料袋裝為3個月.

糖果:第一、四季度生產的為3個月;第二、三季度生產的為2個月(梅雨季節生產為1個月)。

罐類：魚類、禽類罐頭為24個月;水果、蔬菜罐頭為15個月;易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個月。

飲料：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為3個月;罐裝為6個月。

酒類：11--12度熟啤酒省優以上為4個月普通為兩個月：14度啤酒為3個月;10.5度熟啤酒為50天、果酒為6個月。汽酒為三個月;瓶裝黃酒暫定為3個月;露酒為6個月。

餅乾：鍍錫、鐵罐裝為3個月;塑料裝為2個月;散裝為一個月。

其他：塑料袋裝方便麪為3個月;夾心巧克力為3個月;純巧克力為6個月;油炸乾果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為12個月;醬油和食醋為6個月。

瓜子受潮了還能吃嗎

具體要看受潮的程度。如果受潮不嚴重，經過下面的處理方式，還是可以吃的。當然，如果受潮比較嚴重，瓜子發生氧化黴變，不但口感變差了，而且瓜子會產生黴菌，對身體健康造成危害，這種是

不能吃的。發黴的瓜子中含大量黴菌，吃後會導致消化道菌羣紊亂，造成食物中毒，而且發黴的瓜子中多含黃麴黴素，這是一種容易致癌的物質，攝入過多容易造成多種器官癌變。