吃天婦羅的正確順序 天婦羅吃法
天婦羅是日本傳統的小吃,就是用麪糊裹住的蔬菜放在鍋裏油炸。很多人不知道天婦羅怎麼吃,下面小編為大家介紹天婦羅的正確打開方式。
吃天婦羅的正確順序
如果天婦羅是很多盤子一起端上來的,你就得思考一下先從哪裏開始吃這個嚴肅的問題了。一般天婦羅的擺放是按照味道的濃淡,靠近身前的一般是口味最淡的,應該先吃,然後再吃口味重的。
如果天婦羅是一道一道呈上,車蝦經常是最先出現,顏色明麗、味道鮮美,以此開場輕快而體面。然後往往是綠色蔬菜,在蔬菜和海鮮的交替當中不斷推進。在海鮮當中,也是從味道清淡、需要低温油炸的魚類開始,然後步步遞進,最後到需要高温炸酥的魚類。食材的質感上也是從柔軟的食材開始吃,最後吃柔韌的食材。蔬菜當中也是先從莖葉類開始,然後是果實類和根類。尤其是有甜味的蔬菜,應該放在靠後的位置食用。
天婦羅吃法
單獨吃天婦羅的時候,通常要蘸特製的汁。特製汁基本是用湯汁,味醂和醬油調製成的,裏邊會放些蘿蔔泥,紅葉泥,生薑末,等作為佐料。這是到了近代才有的吃法,當初在發明出天婦羅的江户時代,只蘸些醬油食用。有一些食材可能會擠上些柑橘汁。
另外,為了品嚐食物本身的細膩口感,多會撒些鹽。除了單獨的粗鹽以外,還有的混合了抹茶(抹茶鹽)、咖喱(咖喱鹽)、柚子皮(柚子鹽)、花椒等。
家庭料理中,多是蘸醬油食用的。放在白飯上,加些醬汁“天婦羅蓋飯”,放在蕎麥麪或烏冬裏邊的“天婦羅蕎麥麪”“天婦羅烏冬”,還有添加在小屜蕎麥或籠屜蕎麥的“天笊”“天蒸籠”等都是很普遍的料理。在很多的蕎麥屋裏,天婦羅會作為花邊裝飾在多種最高檔的蓋飯、面料理中。
吃天婦羅蘸鹽還是蘸汁
過去,關東、關西人民在這個問題上也有不同看法。關東人喜歡用 dashi 出汁、味霖、醬油、糖等和蘿蔔泥調製天婦羅醬汁(天汁),而關西人喜歡蘸鹽來吃天婦羅。經過各種磨合和融合,現在很多天婦羅店的做法是既提供天汁,也提供鹽。有的店家還會提供芥末鹽、咖喱鹽、抹茶鹽、芝麻鹽、山椒鹽、柚子鹽等特別的口味。
天婦羅搭配什麼吃
天婦羅最適合和米飯、麪條搭配在一起食用。所以,無論是天婦羅蓋飯(天丼)、天婦羅茶泡飯、天婦羅定食、天婦羅蕎麥麪、天婦羅烏冬面都是非常歡樂的組合。
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