與豬肉忌食的食物有哪些
1、與豬肉忌食的食物
一、大豆
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率。
還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
二、羊肝
這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
三、香菜
芫荽辛温,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補”。一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。
四、牛肉
豬肉和牛肉不共食的説法由來已久,豬肉不可與牛肉同食。
豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘温,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。
二者一温一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
2、怎樣吃肉不長胖
黃金法則1:多吃白肉,少吃紅肉
減肥期間吃肉,低脂、高蛋白的魚肉、雞肉、蝦肉當然是首選啦!因為即使再瘦的豬肉、牛肉裏也會隱藏很多你看不到的脂肪,而雞肉、魚肉只要選對部位,就可以幾乎不吃進脂肪。
比如雞翅尖因為多是雞皮和脂肪,所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一,因此常食雞翅尖對減肥無益。
黃金法則2:烹飪方式很重要
雖然説魚肉是低卡路里的肉,可是當把鱈魚做成了炸魚塊,熱量可就和牛肉丸也差不多了!但是,清蒸鱈魚的熱量就低多了。因此,蒸是最適合的烹飪方式。不僅少用了不少油,而且像蒸的方式一般會比紅燒的辦法少用很多糖。
黃金法則3:烹飪時間別太長
在肉類的烹飪上,要減少烹飪時間。因為在肉類烹飪上,時間越長,就意味着使用的調料會越多,比如滬式紅燒肉,那可是一把把地放冰糖呀!而咕老肉看着糖汁粘膩,也放不了那麼多糖。所以,儘量少吃燉入味的肉,而改吃澆汁入味的肉菜。
黃金法則4:吃小肉不吃大肉
儘量把肉切成肉片或肉條,和其它蔬菜一起烹飪,而不是單純地燉排骨、烤鴨子,醬肘子。這樣雖然吃了肉,但是卻不會吃進太多肉,做到適可而止。
3、豬肉的烹飪方式
一般而言,位於豬腰內肉、里肌肉、小排、梅花肉部位的肉比較嫩,適合用於烤、煎、炸、炒,烹調時間要短,才能吃出肉質的軟嫩。如果是腿肉、蹄膀、前腳、後腳這類的肉肉質較老,需要的烹調時間較長,所以就很適合用來紅燒、清燉、滷、煮、蒸這類的方法,讓醬汁有時間滲入肉中,帶出肉的美味。
但是瘦身的美眉吃肉卻有諸多限制,除了前面介紹的瘦肉部位之外,其他含油脂量高的部位都是應該避免的,就連瘦肉要吃到過癮,熱量也不算低,所以外食時吃的豬肉最好還是要避免油煎或油炸的肉,烹調方法要儘量使用川燙的白切肉,就能再去掉瘦肉中的少數油脂,吃起來更加放心。
瘦身湯除了控制攝取的瘦肉公克數之外,如果看到湯的表面有明顯的油脂浮出來,就要用市售的火鍋吸油棉紙除去油脂,或是小心的用湯匙撈除。做瘦身湯的肉都是熟了之後馬上就可以吃,不需要長時間煮,所以不會煮的太老不好吃,還有,豬肉要煮到全熟才可以吃,以免讓豬肉裏可能有的寄生蟲進到了我們的身體裏。
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