螃蟹裏面黑黑的是什麼能吃嗎 螃蟹怎麼蒸不掉腿
螃蟹我們大家都喜歡吃,不過在吃螃蟹的時候我們會發現螃蟹裏面有黑黑的東西,這是什麼東西很多人都有相關的問題,一起來看看這些東西到底能不能吃!
螃蟹裏面黑黑的是什麼能吃嗎
分情況而定。
如果是螃蟹中間的黑色三角包狀的東西的話,是不建議吃的,因為這是螃蟹的蟹胃,裏面含有很多螃蟹的消化物以及泥沙。
但如果是螃蟹內部緊貼着外殼的一層黑色膜的話,這種情況是可以食用的,因為這層黑色的膜其實是還沒長成的外殼,其中含有豐富的蛋白質和鈣質,食用後對身體十分有益。
螃蟹怎麼蒸不掉腿
很簡單,做到兩點就可以了:把螃蟹牢牢捆綁起來,以及冷水上鍋。
只要做好這兩點,蒸出來的螃蟹就能保持外形完好,腿腳不斷,鮮美的汁水都牢牢鎖在裏面,鮮嫩美味!
如果還容易掉可以嘗試:
1、用酒麻醉了螃蟹後,再把螃蟹放在一個碗裏,碗放鍋裏,鍋裏放水,蓋上鍋蓋,就是用蒸汽蒸熟螃蟹,而螃蟹因為完全醉了,等於是打安樂死一樣,不會掙扎也不會掉腿。
2、洗好螃蟹後用温水先燙一下,要一隻一隻的燙不能用放下去燙,看上去已經黃了就撈起,再蒸的話就不容易掉了。
清蒸還是水煮大閘蟹最好吃?
清蒸的方式比較常見,但蒸蟹時,即使將螃蟹肚皮朝上,蒸好以後會有一團白色的東西粘在蟹殼上,説明蛋白質流失了。
旺火煮大閘蟹
1將大閘蟹用流動的自來水和柔軟的毛刷將背部,腹部、腳都刷洗乾淨
2. 確保捆綁大閘蟹的繩子捆緊,別在煮的時候被掙脱
3. 鍋內加入3~5升水,火大將水煮沸,推薦使用電磁爐,火力穩定且不燙手
4. 加入一湯匙黃酒,一小塊姜的薑絲和4根小葱的葱結
5. 將捆綁好的大閘蟹一一放入
煮蟹訣竅:
* 大閘蟹儘量先放個頭大的,雄蟹大個優先,放入的數量平鋪鍋底即可,前往不要可貪心一下放入太多隻* 放蟹下去,到水再沸騰,不能超過一分鐘;
* 等水再沸騰,開始計時,四兩的螃蟹7~8分鐘,每多5錢則追加1分鐘,每多1兩則追加1分30秒。
6. 煮蟹的時候,將盤子用開水泡2~3分鐘後撈出擦乾備用;劃重點了
7. 取蟹時千千萬萬不要關火,仍然保持最大的火力時,撈出螃蟹瀝乾水分放在燙的盤子上;
8. 連盤帶蟹置於乾燥處
* 因為蟹身和盤子保持高温的緣故,放在通風的地方能將體內外的多餘水分迅速蒸發,吃起來蟹殼發脆,與肉分離。
是蒸大閘蟹極難達到的境界,現在蟹肥體壯,大家買了試試用煮大閘蟹的方式吧,配上一杯黃酒
螃蟹不能和什麼水果同食?
不能與螃蟹一起吃的水果有柿子,如果二者同食,則會導致蛋白質的凝固變性,同時需要避免與梨子、柚子一起吃,以免導致腹瀉、嘔吐等不良的現象。平時您需要注意飲食的安全衞生。萊垍頭條
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