蠶豆和牛肉能一起吃嗎?一起吃會怎麼樣呢

蠶豆和牛肉一個豆類，一個肉類，不相干的東西，那麼你有考慮過蠶豆和牛肉是否能一起吃呢？一起吃會有什麼功效呢？下面我們來為大家詳細介紹下吧！

蠶豆和牛肉能一起吃嗎可以一起吃

中醫裏面講，牛肉主要用於健脾益氣，所以牛肉是一種比較温補的肉類，而蠶豆性平味甘，所以從性味方面來看，牛肉和蠶豆是不相剋的；另外，從成分角度來看，牛肉含有大量的蛋白質，甚至是一種減肥聖品，而蠶豆也是富含各種蛋白質，兩者不含有任何可以發生毒副反應的物質。所以，蠶豆和牛肉是可以一起吃的。

蠶豆炒牛肉

蠶豆炒牛肉，一般買回來的牛肉都要先過沸水焯一下除水，然後燉至牛肉7分熟，起鍋放涼之後，切片備用；鍋中放油，將蠶豆牛肉倒入鍋中爆一下之後放入蠶豆，翻炒均勻，不停翻炒，快熟的時候加一些調料；牛肉和蠶豆全熟之後，撒一些葱花，翻炒均勻，就可以起鍋了。

牛肉蠶豆湯的做法

牛肉蠶豆湯具有清熱利濕，益氣強筋的功效。佐餐食用。適用於貧血、單純性消瘦症、前列腺炎、泌尿系統感染等。

工具/原料

牛肉250克，鮮蠶豆400克

麻油、精鹽、味精各適量

方法/步驟

1.將瘦牛肉洗淨，切塊，同鮮蠶豆一同放人鍋中；

2.加水適量，煨燉熟爛，加精鹽、味精、麻油調味即成。

什麼人不能吃蠶豆?

蠶豆含有致過敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀。一般的會在幾天內恢復正常，但也約有十分之一的病例會在急性期死亡，這就是俗稱的“蠶豆病”。

“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其製品，不宜沾染蠶豆花粉。

另外，中焦虛寒者不宜食用。有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。

吃蠶豆注意以下幾點

嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，説明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就説明老了，維生素C的含量會略有下降。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯裏的蛋白質含量，減少營養損失。

要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後，再把豆子擠壓出來。最後，蠶豆不可生吃，多吃會脹肚、傷脾胃。

蠶豆不能生吃。蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。