黃酒可以去濕氣嗎 黃酒藥用價值
都説黃酒是在夏天的時候喝是最好的,那麼夏天喝黃酒的話可以除去體內的濕氣嗎?黃酒有什麼藥用價值呢?
黃酒可以去濕氣嗎
濕氣重可以喝些黃酒,黃酒有祛濕的功效,黃酒的養生作用根深蒂固。中醫認為黃酒熱、甜、苦,具有疏通經絡、促進血液循環、温脾胃、潤膚、祛濕等功效。
黃酒藥用價值
黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為液體蛋糕,黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒,據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。
黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中,味香濃郁,富含氨基酸等呈味物質,人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹製葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。
黃酒含豐富的功能性低聚糖,如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。這些低聚糖是在釀造過程中,物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後,幾乎不被人體吸收、不產生熱量,但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育,可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。
黃酒中已檢出的無機鹽達18 種,包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富,主要來自原料和酵母自溶物。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分,具有清除自由基,預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
黃酒中的蛋白質含量為酒中之最,每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ,是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在,易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹 興產黃酒中的氨基酸達21 種之多,且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg ,而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。
黃酒可以冰鎮着喝嗎
黃酒可以冰着喝。
傳統的飲法是温飲,將盛酒器放入熱水中燙熱,或隔火加温。温飲的顯著特點是酒香濃郁,酒味柔和。但加熱時間不宜過久,否則酒精揮發掉了,反而淡而無味。一般在冬天,盛行温飲。
還有一種方法是在常温下飲用,在香港和日本,流行加冰後飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊,注入少量的黃酒,最後加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內。
黃酒壞了是怎樣的
觀看粘稠度。用手使勁搖一搖黃酒,如果黃酒如水一樣沒有一點粘稠度,那就説明這樣的黃酒已經變質了。
認真看一看黃酒的顏色。好的黃酒呈褐色。如果看到黃酒的顏色是暗紅色,或者呈現黑色了,這樣的黃酒其實早已變質了。
聞一聞黃酒的氣味。打開瓶蓋,仔細聞一會兒,如果聞到酸臭味或者聞到刺鼻的酒精味,説明黃酒已經變質。
看一看黃酒的懸浮物多不多。在黃酒裏面,如果明顯看到懸浮物非常多,並且一眼看出渾濁不清,這是黃酒變質的明顯表現。
倒一點在手上揉搓。輕輕揉搓一下,如果手上沒有一點感覺,並且毫無粘手的感覺,這樣的黃酒説明已經變質。
驗證黃酒是否已變質,請不要用口嘗的方式去做。因為嘗已經變質的黃酒,這是有危害的,對人的健康不好。
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