大閘蟹一般多大 一看就明白

大閘蟹是按個頭算錢的，越大的大閘蟹價格越貴，很多人第一次買不知道大閘蟹具體是多大，其實這個很容易知道，下面介紹大閘蟹一般多大 一看就明白。

大閘蟹一般多大

農曆九月的雌蟹，體重在2.5兩以上。十月的雄蟹，體重在3.5兩以上。這個時候的大閘蟹為了繁殖下一代體內積聚的養分最多，營養價值高，口感好。

毛蟹是大閘蟹嗎

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，而河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。

大閘蟹是毛蟹的一種，只不過大閘蟹主要飼養在湖裏圈養。

毛蟹以其營養豐富，肉味鮮美而深受廣大消費者的青睞。

怎麼辨別大閘蟹公母

公蟹：公蟹的肚子下面是一個細三角形的蓋兒，而且很緊的貼在肚皮下，嚴絲合逢像嵌進去一樣。

母蟹：母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來。

一般農曆十月後，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農曆九月前後，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。所以吃蟹宜“九雌十雄”。

祕籍蟹做法

材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

做法：

(1)先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

(2)起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

(4)把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：

(1)槐鹽時五香粉和鹽的混合物

(2)蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。