小龍蝦剛死可以吃嗎?小龍蝦死了能吃嗎?
小龍蝦,是生在河水的污泥裏,購買後需要仔細清洗。不少人困惑,小龍蝦剛死可以吃嗎?關於,小龍蝦剛死可以吃嗎?小龍蝦死了能吃嗎?本站小編來為您一一解答!
小龍蝦剛死能吃嗎
1、剛死的龍蝦可以吃:自己從市場買回家的龍蝦,剛剛死亡後是可以吃的。龍蝦跟豬、雞等牲畜的情況不同,牲畜死亡一般是由於疾病,而龍蝦的死亡一般是由於不能適應環境,所以剛死的龍蝦是可以吃的,你只需要把它像活蝦那樣處理就可以了,不用想太多。
2、死太久的不可以吃:如果龍蝦已經死亡超過三個小時,就最好不要吃。龍蝦死亡後,肉質非常容易變質,且龍蝦由於鮮味過大,一般都不會放冰箱保存,所以死亡後更容易感染各種細菌。剛死的龍蝦吃了沒什麼事情,但死太久就不要吃了。
小龍蝦死了能吃嗎
小龍蝦死了不能吃。小龍蝦本來就不是很乾淨衞生,體表和體內都含有污垢、寄生蟲以及菌類,而小龍蝦屬於高蛋白食物,夏天天氣炎熱,這種高蛋白食物經期容易腐敗變質,因此,死了的小龍蝦切不可食用。
龍蝦一定要清洗乾淨活龍蝦在買來後,最好放在清水裏養24—36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質,殺死細菌。在加工龍蝦時,是兩腮裏的髒東西要清除,因為腮毛裏面吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗淨其身體上的髒物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨,再用清水充分地清洗2-3次。
燒龍蝦一定要煮熟煮透
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當它吸附重金屬元素後,頭部會自然產生一個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。因為高温燒煮才能完全殺死寄生蟲,小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦,在食用後就有可能感染肺吸蟲病。
怎麼辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡單,就是咬一下如果咬時肉不發軟,有嚼頭,且同時有汁流出,就是熟的;還有,觀察被咬開的橫截面顏色是否一致,一致則熟。
吃龍蝦看看尾巴有沒有泥
如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴,説明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘裏的,這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的髒東西洗乾淨,燒出來吃時也會感到有種怪味道。另外,生長在污水中的龍蝦個頭會較小,身體顏色不是那麼鮮豔。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回後,只需要用清水沖沖即可入鍋,不需費多少清洗的工夫。
活龍蝦在買來後,最好放在清水裏養24-36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時,它兩鰓裏的髒東西要清除,因為鰓毛裏面吸附了很多細菌,最好是把鰓剪掉,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢,一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。
無彎曲無彈性的是死龍蝦
可從三方面辨別死龍蝦:一是活龍蝦烹製後身體彎曲比較緊,反之則是死龍蝦;二是活龍蝦肉較硬並有彈性,有一定嚼勁,死龍蝦吃上去軟乎乎的;三是活龍蝦的肉質帶點甜味,而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。
注意:以前曾風行過一陣“十三香龍蝦”,這玩意兒的衞生狀況你要悠着點,它們都是田埂邊的臭水溝里長大的;好在現今流行的“小龍蝦”,大多數以人工養殖為主,相對乾淨許多。但還是要小心為妙,若是生食或半生不熟,都可能使人體感染寄生蟲所以必須熟食小龍蝦,因為高温才能完全殺死寄生蟲。
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