新鮮海帶是什麼顏色?正常海帶是什麼顏色?
海帶好不好、變質沒有,可以通過顏色來判斷,買海帶時要注意。那麼新鮮海帶是什麼顏色?正常海帶是什麼顏色?
新鮮海帶是什麼顏色正常的海帶是深褐色,經醃製或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色。顏色過於鮮豔的海帶,消費者購買時要慎重,可能是經過化學溶液處理後的產品。
海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外,海帶還含甘露醇,它呈白色粉末狀附在海帶表面。
海帶以加工後整潔乾淨無黴變,且手感不粘者為佳,若洗海帶後水有異色,則不能食用。
正常海帶是什麼顏色看顏色褐綠色或土黃色的海帶是比較正常的顏色。墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠,再經過冷卻、鹽漬、脱水等工序加工而成,一般用作涼拌菜。
鮮嫩的翠綠色的海帶就要注意了,這種顏色的海帶不是什麼新品種,是經過添加劑浸泡而成。添加食用色素浸泡後,水會變綠,而使用工業色素的水不會變色。長期食用漂染過的海帶對健康有害。因此,不要購買顏色鮮豔的海帶。
新鮮海帶怎麼做好吃新鮮的海帶,是深棕色的,好的海帶,是越寬(有近50公分左右)的,越厚的(中間可達到3-6mm)的越好.乾的海帶,要挑深棕色的買,有的海帶裏夾了很多鹽或很多碎的.最好打開看一下.但商家可能不願意讓你打開,因一打開,鹽就會掉出來,掉稱.
新鮮的海帶會有粘液,幹品會有白膜(幹品做時要先泡軟),先不要洗,直接放在鍋內(涼水裝鍋,開鍋後)蒸13-15分鐘,熟好後再洗吃不了可直接冷凍.表面有小氣泡不要緊,正常.海帶在做熟後,或用開水燙過後,就會變成深綠色.但海帶燉熟了之後,表面的那層綠色的皮,如有剝落了,或變成肉糜狀了,説明這個海帶是不新鮮了,已經開始腐爛了.
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