吃金針菇的好處
吃金針菇的好處,金針菇是生活中常見的蘑菇種類之一,很多人都喜歡吃金針菇,在涮火鍋的時候,更是少不了它,金針菇有促進新陳代謝、降脂降壓、益智益腦等功效,下面看看吃金針菇的好處。
吃金針菇的好處1
促進智力發育
金針菇含有18種氨基酸,其中賴氨酸和精氨酸含量高於一般菌類,能夠補充腦部營養需要,有助於促進智力發育、提高記憶力。另外,金針菇含鋅量也較高,鋅影響大腦發育和智力,美國研究發現聰明、學習好的孩子體內含鋅量比遲鈍者高,所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
降低膽固醇
金針菇的菌幹富含膳食纖維,它能夠刺激腸壁蠕動,促進加速新陳代謝,減少廢棄物在腸道內的.停留時間,預防便祕及腸癌,還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量,預防動脈粥樣硬化。
抑制癌細胞
菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質,可以提高人體免疫功能,增加白細胞和巨噬細胞的數量,促進特異性抗體生成,調動人體內在抗癌能力,預防癌症的發生。日本研究人員發現金針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素,因而日本人非常喜歡食用金針菇。
提高免疫力
金針菇中富含蛋白質、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等,人體不可缺少的營養成分,常吃金針菇能夠幫助提高免疫力。
預防便祕
金針菇中膳食纖維含量極高,不易消化和被吸收,促進腸壁不斷蠕動,有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間,預防便祕和排便困難,所以金針菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
減輕體重
金針菇熱量和脂肪含量極低,其中富含的膳食纖維可以增加飽腹感,並且營養成分豐富,非常適合減肥長期食用。
預防過敏
金針菇菌幹中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用,可以提高免疫力,預防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏症狀。
吃金針菇的好處2
吃金針菇有什麼好處金針菇營養價值
同其他食用菌一樣,金針菇富含全部的人體必需氨基酸,人體必需氨基酸是人體代謝供給營養必需的8種氨基酸,雖然這8種氨基酸只佔自然界氨基酸種類的很小一部分,但是天然產品裏面很少這麼齊全的包含這8種必需氨基酸,所以金針菇的營養價值很高,補充蛋白質的同時可以增強人體抵抗力,也有一部分抗癌作用。
金針菇還含有一種其他食用菌沒有的糖蛋白,叫做樸菇素,有增強機體免疫力以及降低血液膽固醇的作用,所以也是比較適合中老年人羣的`一種食材;另外,金針菇同樣富含各種維生素、礦物質,所以金針菇有促進機體代謝,延緩衰老的功效;最後,金針菇還有一部分抗菌消炎的作用,可以治療肝病及胃腸潰瘍疾病等等。
教你挑選金針菇
其實金針菇是最容易挑選的一種菇類了,首先就是看金針菇的菌蓋,不是純白色,略帶淡黃色,金針菇長度15釐米左右,有的金針菇可能被無良商家薰過硫磺,所以要注意聞一下有沒有異味,一般比較新鮮的金針菇都是淡黃色、沒有什麼雜色的。
金針菇食用禁忌
過敏人羣以及脾虛胃寒的人儘量不要食用,再就是金針菇含有秋水仙鹼,如果不煮熟對人體有毒;金針菇不要與牛奶、驢肉同食,會造成中毒反應。
金針菇的家常做法
涼拌金針菇
食材明細
主料:金針菇3兩黃瓜半根胡蘿蔔五六片
配料:香葱2根蒜2瓣
輔料:生抽1勺醋2勺蜂蜜1/2-1勺花椒10粒植物油2勺耗油半勺
製作步驟
1、金針菇:洗淨,開水焯1分鐘,過冷水。
2、黃瓜切絲放在上面。
3、胡蘿蔔切絲放在上面。
4、半勺辣椒麪、香葱碎放在最上面,以便一會油烹。
5、鍋中放兩勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙,趁熱澆在花椒麪和香葱碎上,最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。
吃金針菇的好處3
吃金針菇的注意什麼呢
1、脾虛的人不要多吃
吃金針菇的時候要小心禁忌人羣才行了,首先這是因為金針菇想較於一般的菌類物質而言,並不是那麼好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱,大量攝入金針菇之後容易造成消化不良等問題,對於我們的腸胃來説會造成比較大的負擔,所以在吃金針菇的時候要小心,這時候不適合吃。
2、變質金針菇不能吃
同時我們在吃金針菇的時候還要小心了,實際上不管是任何體質的人,不管是任何類型的食物,一旦變質了都不能吃,這是因為食物變質之後會產生一些有害的細菌,人體攝入之後有可能導致食物中毒等問題,這樣的金針菇都是容易對健康造成影響的,因此吃金針菇要小心這一個情況。
3、沒熟的金針菇不要吃
吃金針菇的時候要小心的問題比較多,主要是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙鹼,而這類物質在高温狀態之下會被破壞殆盡,而如果沒煮熟,則容易造成大量秋水仙鹼殘留,溶於水之後會對人體造成大的傷害。
順帶提醒一點,為了讓秋水仙鹼能夠最大化消除乾淨,還是推薦在煮之前,可以放入冷水中浸泡一下,時間以2個小時為宜,這才是我們吃金針菇要小心的情況,如果盲目吃金針菇,那麼反而對健康造成影響,所以吃金針菇必須要熟了才行。
可以經常吃金針菇嗎
可以的,金針菇中含有一種物質叫做樸菇素物質,如果經常的食用金針菇的話,那麼樸菇素的'吸收也不會少,能夠增強人體的機能,金針菇能夠有效的對人體的生物活性進行提高,還能夠促進體內的新陳代謝,金針菇不僅能夠有利於人體吸收各種的營養成分,那麼特別是對正在長大的孩子倆説,是很有用的。
金針菇含有的營養價值有什麼呢
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨 酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力有良好的作用;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處,;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。
金針菇怎麼做好吃呢
1、金針菇100g,黃瓜1根,紅椒1個,蒜3瓣,辣椒醬1勺,味精1勺。
2、材料準備:金針菇洗淨,切去根部,撕成段備用。
3、黃瓜,紅椒椒切絲,葱,蒜切末,備用。
4、鍋中加水,加1勺鹽,將金針菇和紅椒絲攪拌,放入涼開水冷卻。
5、加入黃瓜絲,葱,蒜末,味精,白糖,醋,香油,辣椒醬,攪拌均勻即可。
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