金針菇的根部能吃嗎?金針菇好消化嗎?
小編愛吃火鍋,去火鍋必點的菌類絕對的金針菇,煮熟快,吃起來爽滑順口。不過小編有個問題,金針菇的根部能吃嗎?金針菇好消化嗎?
金針菇的根部能吃嗎
可以吃,但是。
金針菇的根部容易木質化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。
針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,幹部形似金針,故名金菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長髮育也大有益處。
金針菇好消化嗎
1、金針菇是很常見的一種菇類食物,但是金針菇還有一種叫法,那就是“明天見”,之所以被叫做“明天見”,是人們認為金針菇是很難被消化的,吃進去的時候是什麼樣子,拉出來的時候依然是什麼樣子,我們都知道金針菇的營養價值是很高的,但是吃金針菇真的會不消化嗎?
2、針菇的細胞壁中含有特別難被消化的膳食纖維殼多糖(又叫幾丁質,是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分),一般只溶於無機強酸,雖然我們的胃液酸性很強,但還是很難完全消化這些物質。
另外,韭菜、玉米、芹菜、燕麥等含有大量的纖維素,人體裏沒有能分解纖維素的酶,所以吃進去又被拉出來。
3、但是,金針菇可不只是吃着玩的!
金針菇幹菇中30%的是蛋白質,這是可以被人體所消化吸收的,同時,金針菇富含多種維生素、礦物質等,營養價值可不是一般的高。
如何挑選金針菇
1、看金針菇的顏色。
一般新鮮的金針菇的顏色比較純,比較正,自然的顏色柔和而不亮。不會焉不拉機的。如果是焉焉的就不是新鮮的。
2、看金針菇的菇帽。
放很久或是太老的金針菇的菇帽會開裂,新鮮的就會開裂。而且新鮮的呈半球形,不要長開的。
3、看金針菇上有沒有小黃斑。
如果有小黃斑説明是有人工噴過水的,也不會是新鮮的。因為新鮮的不需要這樣子做。
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