春季飲食保健牛奶喝錯了也會生病
春天風多雨少氣候乾燥,氣温變化反覆無常。使人體免疫力和防禦功能下降,容易誘發一些春季常見的疾病。因此,合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢?在此,生活家特別為您蒐羅了春季飲食保健的健康資訊,助您健康度過這個春天。
一般人都認為,低油和低膽固醇的食物比較有益健康;少吃牛油和豬油,用植物油炒菜,比較不容易罹患心臟病和高血壓;人造奶油比奶油安全;素食者不容易生病;多喝牛奶可以補充鈣質……這些耳熟能詳的健康飲食觀念,不一定都是對的,你相信嗎?
為什麼大家都在鼓勵喝牛奶,而我卻持相反意見呢?因為牛奶是給牛喝的,不是給人喝的。以下是幾個不應該喝牛奶的理由,大家看了之後,就能明白其中的道理。
第一,牛奶中的蛋白質容易使人過敏。
牛奶或乳製品(乳酪和奶油)含有許多蛋白質,容易使人產生過敏(如異位性皮膚炎、鼻子過敏、鼻塞、氣喘、食物過敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹瀉、腹脹、腹痛和便祕)與自體免疫疾病(如多發性硬化、類風濕性關節炎、第一型糖尿病和紅斑性狼瘡)。根據統計,牛奶是引起慢性食物過敏的排行榜元兇,而慢性食物過敏則是一切過敏的基礎。牛奶所含的蛋白質在人的腸道中,一方面因腐敗而產生毒素,另一方面因過敏產生免疫複合體,引起腸漏症,使更多腸道中未消化完全的蛋白質、過敏原和毒素等滲到血管中,形成更多嚴重問題。
第二,90%的成人有乳糖不耐症,缺乏分解牛奶的酶。
牛奶中的乳糖與酪蛋白,嬰兒體內有特定的酶--乳糖與凝乳來分解它,但等到3歲乳牙長齊之後,這種酶就會消失,終其一生不再分泌,因此3歲以後喝牛奶的話,容易引起消化不良。
第三,牛奶中的蛋白質比人奶的大且緻密,不容易消化。
酪蛋白佔牛奶的82%,在人的胃中極難被消化,是造成嬰幼兒消化不良與腹瀉的主因。牛有4個胃,通過不斷地反芻,才能把酪蛋白消化,但人只有1個胃,很不容易消化酪蛋白。
第四,牛奶中的蛋白質比例與人不同。
人奶中的酪蛋白佔40%,牛奶的酪蛋白卻佔了82%。酪蛋白的最大作用就是會使人快速長大,所以小牛出生後每個月體重增加一倍,滿3個月時已至8倍之多。所以喝牛奶的寶寶長得又白又胖,一點也沒錯,但這種胖是虛胖,不結實,而且喝牛奶的小朋友只長肉不長腦。相反的,喝母奶的寶寶,到6個月大時體重才增加一倍,但卻長得比較結實,反應也比較靈敏。
此外,牛奶中的白蛋白含量才18%,而人奶的白蛋白則高達60%。白蛋白有助於大腦發育和免疫力的提升,在嬰幼兒發育成長的過程中扮演非常重要的角色。另外,人奶中含有大量的牛磺酸與卵磷脂,這兩種養分加上白蛋白,能促使嬰兒腦部快速發育,牛奶則缺乏這些養分,所以喝母奶的小朋友會比喝牛奶的小朋友長得結實、大腦發育得好的緣故就在這裏。
常常有人問我,牛奶不能喝,那羊奶呢?羊奶比牛奶好一點,因為羊奶與人奶比較接近,還有,羊奶不易過敏,牛奶容易過敏,因為牛奶的蛋白非常巨大,而羊奶和人奶的蛋白都小得多,容易被人體分解和吸收。
第五,現代牛奶含大量的雌激素、生長激素、抗生素、殺蟲劑和農藥。
為了要使母牛產出大量乳汁,農夫會在飼料中添加人工雌激素。現代女性初經提前與乳癌罹患率提高,皆與此大有關係。為了要使牛長得又快又壯且不生病,飼料中也會添加生長激素、抗生素和農藥,人喝了牛奶,等於間接的把這些人工添加物統統喝下了肚。
第六,喝牛奶容易造成骨質流失。
牛奶雖然鈣質含量豐富,但這個鈣卻不容易被人體吸收,因為牛奶含有大量的蛋白質,身體為了中和其酸性,必須從骨中釋出鈣進入血液中,因而造成骨質流失。乳酪製品的酸性比牛奶更強,更容易造成骨質流失。全世界牛奶消耗量最大的4個國家(英國、美國、瑞典和芬蘭),同時也是老年人罹患骨質疏鬆與髖關節骨折率最嚴重的4個國家。反觀非洲人幾乎不喝牛奶,但骨頭卻堅硬無比,老了也不會彎腰駝背,例如,班圖人(Bantu)不喝牛奶,但吃大量的蔬菜,而所有的深綠色蔬菜(番薯葉、菠菜)、十字花科類蔬菜(菜花類、甘藍、芥藍)和豆類,都含有豐富的鈣質,是人類在大自然的食物裏面鈣質攝取的主要來源。這也更加能夠證實,要預防骨質疏鬆,應該多吃蔬菜,而不是多喝牛奶。
第七,牛奶經過高温殺菌,許多成分遭到破壞。
因現代社會的衞生觀念所致,鮮奶皆經過130攝氏度/3~5秒的“超高温殺菌”。即使在72攝氏度所謂的“低温殺菌”,温度也頗高。牛奶在高於62攝氏度/170度F的温度下,原有的酶、乳酸菌與維生素就會被破壞,所以不但不易消化吸收、缺乏營養,而且對健康不利。實驗亦證明,餵給小牛高温消毒過的牛奶,小牛反而活不到壯年就會死亡。
以上七大理由,足以説明人類為什麼不適合喝牛奶。但很多人平時喝慣了牛奶,一時難以改變,因此,我在美國曾經做過一些實驗,看看能不能找到比較沒問題的牛奶,結果發現,連有機牛奶都通不過我的人體實驗,只好建議他們用羊奶或豆漿代替。
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