亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎?食鹽添加亞鐵氰化鉀滅種?
很多時候因為不知所以容易無知的錯判,最近的食鹽添加劑中亞鐵氯化鉀也是如此。那麼,亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎?食鹽添加亞鐵氰化鉀滅種?
亞鐵氰化鉀食鹽有毒嗎
食品專家告訴我們,亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑,加到食鹽中是為了防止結塊。另外,亞鐵氰化鉀也被用在油漆、油墨、色素、藥品製造,以及金屬熱處理之中,是一種防結塊劑。
專家説,雖然亞鐵氰化鉀有毒, 吃多了肯定會中毒,但是亞鐵氰化鉀分子結構在空氣中穩定,裏面的氰根和鐵元素是牢牢結合在一起的,所以它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。
專家進一步解釋説,理論上,亞鐵氰化鉀在高温下可以分解產生氰化鉀,但這個温度至少要達到400度。事實上,平時炒菜、高温烹調根本達不到這樣高的温度,因為到200多度就會產生大量油煙,到330度不粘鍋的塗層就會開始融化。
就算亞鐵氰化鉀全都被分解了,那我們也需要吃十幾斤鹽才會致命——專家説,因為氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上,而1公斤食鹽裏的亞鐵氰化鉀最多才有0.01克,再説一下子吃下十幾斤的鹽也是不可能的事情。所以,亞鐵氰化鉀和氰化鉀,雖然名字只差兩個字,但是因為分子結構相差很大,毒性相差就更大了。
專家給大家吃定心丸:亞鐵氰化鉀的安全性是有保障的,吃鹽時根本不用擔心
食鹽添加亞鐵氰化鉀滅種
近日,一篇名為《食鹽裏面添加亞鐵氰化鉀!這是要滅種的節奏嗎?》的文章在網上流傳。文中稱,我國食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”加熱分解得到氰化鉀,歐美人不吃亞鐵氰化鉀,但是我國食鹽中卻添加了“亞鐵氰化鉀”作為抗結劑。文中稱“國際上能夠在氯化鈉中作為抗結劑的產品有20多種。發達國家在食用鹽領域使用的抗結劑有鹼式碳酸鎂和硅鋁酸鹽等,用亞鐵氰化鉀的比較少,其他鹽產品則根據需要添加各種抗結劑。我國在食品添加劑中規定允許使用的抗結劑有5種,即亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素,但中國鹽業只選用了亞鐵氰化鉀一種。”
專家指出,“亞鐵氰化鉀”中的鐵和氰化物之間結構穩定,只有在高於400℃才可能分解產生氰化鉀,但日常烹調温度“通常”低於340℃,因此在烹調温度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。中國推薦的食鹽每日攝入量為6g。考慮中國居民實際食鹽攝入量普遍偏高,按每人每天攝入15克食鹽計算。如果按照標準規定使用亞鐵氰化鉀,每天攝入量為0.15mg。按照成人體重按60kg計,攝入量為0.0025mg/kgbw,遠低於人類的每日容許攝入量(0.025mg/kgbw),因此按照標準規定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害。
9種鹽僅2種添亞鐵氰化鉀
是否像文中所説,我國的鹽都添加了亞鐵氰化鉀呢?記者進行調查後發現,除了井礦鹽等容易結塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀,多數鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結劑,包括湖鹽、冰晶鹽。
在一家超市,記者看到貨架上擺了9種鹽,7種未添加亞鐵氰化鉀,2種添加了亞鐵氰化鉀,添加亞鐵氰化鉀的佔比僅22%。“加碘低鈉海鹽(低鈉鹽)”、加碘天山湖鹽均註明“本品抗結劑含量為零”,並提示:“產品無添加抗結劑,若有結塊不影響食用”。加碘雪晶鹽、加碘冰晶鹽、未加碘雪晶鹽、精選海鹽等均未添加亞鐵氰化鉀。
只有兩種食鹽添加了亞鐵氰化鉀,分別是加碘自然食用鹽、加碘低鈉鹽,含量為小於等於5.0mg/kg,小於等於10. 0mg/kg,均低於國家標準。
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