藕片煮多久幾分鐘能熟

5分鐘以內。

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一般藕片煮斷生以後就可以吃，所以煮5分鐘即可撈出食用，如果想要食用口感更加軟爛一點的，可以煮的時間久一點，然後還要看藕片的厚度，如果切得比較厚，煮的時間可以適當加長一些，而且藕片是可以生吃的'，食用沒有煮熟的藕片不會對身體造成什麼影響。

藕片發黑是怎麼回事

1、切開的藕片變黑

將蓮藕洗乾淨切開之後藕片會變黑，因為蓮藕裏有一種叫單寧的物質，這種物質極易與空氣接觸發生氧化反應，單寧中的酚類化合物氧化形成醌的聚合物，進而藕片會成褐色，肉眼的觀感更像黑色，像切開的香蕉、蘋果等變黑都是這個原因。

　　

2、鐵鍋裏的蓮藕變黑

藕片中的酚類化合物也能和鐵等金屬離子發生反應形成或紫或藍的絡合物，其中多酚裏的一種沒食子酸會與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質。

3、怎麼防止藕片變黑

1、可以把切好的藕片泡在淡鹽水中，然後在水中滴入幾滴醋形成酸性環境，這樣可以防止藕片接觸空氣。

2、也可以在烹飪之前將藕片焯一下水，焯水可以破壞蓮藕的成分，進而防止其氧化變黑。

3、烹飪藕片的鍋不要使用鐵鍋，藕片也會與鐵元素髮生反應導致變黑

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藕片只要在水開之後繼續煮五到十分鐘就能熟了，不過這個時間會因為蓮藕的厚薄、大小以及鍋的種類而發生改變，所以它是沒有辦法給出一個固定值的。

平時在煮蓮藕的時候，如果喜歡蓮藕的口感粉一點的話，就可在水開之後繼續把它煮十幾分鍾，如果希望它口感脆一點的話，就只需要在水開之後繼續把它煮三五分鐘。

　　

吃不完的蓮藕保存方法

1、用保鮮膜包裹

吃不完的.蓮藕，將其削好，然後用保鮮膜完整的包裹起來，再放進冰箱。一般這樣的話，蓮藕可以放一週左右都不會壞。

2、泡在冷水裏

將蓮藕放在涼水裏泡起來，然後放入冰箱中保存。這種方法適合在兩三天內吃完。

3、用熱水焯

將蓮藕放入開水中焯一下然後用袋子封存好放入冰箱中保存。這種方法也不能放很久，需要儘快吃完。

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藕片怎麼涼拌好吃

準備好食材用料：

藕 、鹽涼、涼拌醋、香油

菜譜做法：

1.藕段去皮，橫向切成一枚硬幣的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

2.藕片切好後，放入一大碗涼水裏面泡一下。

3.燒一鍋開水，水燒開後，放入藕片。炒一分鐘即可撈出，出鍋的藕片立即讓如一大碗冷水中，冷水激過的藕片口感更脆。

4.撈出藕片，放半勺鹽，2勺白糖，如果喜歡吃甜一點的，糖可以放3勺，2勺涼拌醋。淋上香油即可。

5.需要涼拌的藕斷要挑選偶的最頂端的一段，這個部分的偶口感特別脆。如果是燉食的藕則可以選擇後面的部分，偶的末端的部分吃起來口感比較面甜。放入鹽、糖、涼拌醋、香油等調料後，不要用筷子攪拌，因為藕片比較脆，用筷子攪拌藕片很容易碎，放在一個大碗裏，顛幾次就好。放在冰箱裏冷藏到第二天口感更好哦。

　　

怎麼挑選蓮藕

選擇顏色微黃沒有異味的。

蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，説明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。

選擇通氣孔較大的

可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的`蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。

選擇內外沒有損傷的

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。

選擇藕節粗且短的

藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

選擇藕節間距長的

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。

選擇外形飽滿的蓮藕

蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

儘量挑選帶有濕泥土的

沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。

　　

蓮藕顏色不能要很白的

市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。

藥用價值

以藕為主的單驗方在臨牀上應用較廣，有很好的效驗。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結核出血、產後出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口乾咳嗽。

藕連接部分稱為藕節，含天門冬素、鞣質等，具有較高的藥用價值。藕節和藕在性味、功用上大致相似，但藕節又側重止血功效。

中醫認為藕節性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。

比如將藕節搗汁飲用，並在鼻中滴3-4滴，每天2-3次，治鼻出血;藕節40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血;取藕節連須在內40克，焙乾後加入冰片1克，共研末，貯瓶內，不要漏氣。每次取少許藥末吹患側鼻孔，每2小時1次，治鼻息肉;將生藕節去毛洗淨，用食鹽醃2周。用時，取藕節，以開水沖洗後含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。

藕和藕節藥性平和，臨牀應用很少出現毒副作用，因此可放心使用。