判斷茶葉年份的四個技巧
年代,即便認真負責的老茶友也未必能精確辨別,銷售市場上許多店家打燃年代長的委託人假冒偽劣。要是分辨出錯,總有將會產生經濟發展上的損害。
1,辨別年份,從幹茶開始
一般説來,年份高的熟茶外形來看,呈紅褐色或黑褐色,幹茶的顏色越深代表年份越長,這是熟普後發酵期間氧化的結果。
質量好的熟普,表面有黃色的顆粒結晶,或白霜,這些是茶葉後期轉化過程微生物活動的痕跡,是時光的印記。茶友不要誤認成發黴,發黴細看會有長毛,兩者有本質區別。
經過漫長年份的渥堆,老茶的水分含量多被蒸發,觸感異常乾燥易碎,條索鬆散重量變輕,捏起來會感到輕和脆。
2,湯色
茶湯也是一個重要的判斷標準。年份越老的茶湯色越淺,通透發亮,紅油潤澤。新茶茶湯清澈,有的會比較渾濁。
3,香氣
存放十年左右的熟普,會有明顯的陳香,好像閒置了多年的房子中,老木頭傢俱散發出的那種深陳香味。香氣騙不了人的,有沒有年份,一聞便知。
4,口感
“潤,厚,滑,醇”是品評這款普洱熟茶的關鍵指標值。
潤,是口腔科的這種嗅覺感,從舌頭滑過嗓子,潤化喉頭,滋養口腔科,清除燥渴感,從生理學到心理狀態給人盈潤的覺得。
厚:有喝小米湯或蓮藕粉的口味,湯色在口腔科裏有淨重。
滑:滑就較為好了解,很象潤的體會,口味經常一起。
醇:“醇”(即純粹,雜味少以至於沒有)應當是排到首位的,僅僅由於好念好記才放到了後邊。
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