楊梅汁的營養和選購技巧
據測定:優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%,含酸量為0.5%~1.1%,富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅汁存儲方法:
陰涼乾燥
楊梅汁的功效
1.助消化增食慾
楊梅含有多種有機酸,維生素C的含量也十分豐富,鮮果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促進食慾。
2.收斂消炎止瀉
楊梅性味酸澀,具有收斂消炎作用,加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用,故能治痢疾腹痛,對下痢不止者有良效。
3.防癌抗癌
楊梅中含有維生素C、B,對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4.祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以預防中暑,去痧,解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津,消食解暑,又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能,有助於減肥。
5.健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效
楊梅汁選購技巧
1.挑選楊梅時要多留意顏色,過於黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印,應儘量避免選購。
2.應挑選果面乾燥、無水跡現象,個大渾圓,果實飽滿、圓刺、核小,汁多、味甜者為好。如肉質酥軟
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