挑選各種新鮮蔬菜的技巧
黃瓜:帶花,刺粗且短
黃瓜在熱天極易縮水萎縮,要想選擇硬脆爽口的,就看它的根部是否殘留着黃色小花,有小花的為剛摘不久的。再要看形狀,瓜條的形狀上下均勻,沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜,瓜皮花色深亮,頂部的花已經枯萎,瓜身上的刺粗而短。
辣椒:皮薄的尖椒更辣
想吃特辣的選尖椒,皮越薄的就越辣;想吃不辣的選柿子椒,越圓的就越甜。
茄子:“眼睛”越大代表茄子越嫩
看茄子的萼片與果實連接的地方,這一白色略帶淡綠色的帶狀環,俗稱茄子的“眼睛”。眼睛越大,茄子越嫩;眼睛越小,茄子越老。另外,嫩茄子手握有黏滯感,表皮顏色晦暗,發硬的是老茄子。
花菜:看花球和顏色
選購花菜時,主要看兩條:一是花球的成熟度,以花球周邊未散開的為佳;二是花球的潔白度,以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為好。
韭菜:看葉片寬窄
挑選韭菜,就要看韭菜葉片的寬窄,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人,應該以窄葉韭為首選。
冬瓜:外形勻稱、分量重
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉,挑肉質緻密的買,因為這種冬瓜口感好。用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。
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