做減肥涼菜的小竅門
做減肥涼菜的小竅門,涼菜看似簡單,卻大有學問。在餐飲界,涼菜俗稱冷盤,多吃涼拌菜確實能夠少攝入熱量,但光靠吃涼拌菜減肥卻不太可行。以下分享做減肥涼菜的小竅門。
做減肥涼菜的小竅門1
原料: 蒜苗,雞肉,胡蘿蔔,香菜,黑木耳。把蒜苗切成段,胡蘿蔔切成絲,黑木耳切片,香菜切段,再把雞肉切成絲備用。
調料:鹽,香油,用生薑和大蒜自制的調味醬,這個調味醬是把姜和蒜完全融合在一起,這樣出來的姜蒜姜會有一種意想不到味道,而且吃起來嘴裏還不會有難聞的蒜味,使用也很方便。
做這個調料醬要準備的原料有:姜,蒜,他們的比例是2:1,鹽,攪拌機,首先將姜去皮,切成片,放入清水中浸泡一下,這樣方便攪拌。然後將大蒜去皮切碎,裝入攪拌機中,再把浸泡好的生薑倒入,放少許鹽攪拌就可以了。另外,用這個方法可以保存姜蒜,這樣處理過的'姜蒜比沒有處理過的姜蒜存放的時間要長,攪拌出來的姜蒜醬不僅可以保存姜蒜達40天以上。
為什麼説它是減肥菜呢,所用的菜都不用一滴油,只用水焯就可以了,雖説只用水焯,但這焯也是很有講究的,可不能把所有的菜一下全都倒入鍋中焯,它們之間得有個先後次序,這個順序非常重要,在焯之前先在水裏加點鹽,這樣可以讓菜入味,先焯蒜苗和胡蘿蔔,因為蒜苗和胡蘿蔔要吃脆的。
它倆可以一起下鍋,一分鐘後就可以撈出,將他們放入涼水中浸泡一下,這樣吃起來的口感會很好,下面焯黑磨耳,焯黑磨耳的時間要稍長一些,這樣它的營養就更容易被人體吸收,三分鐘就可以撈出放入涼水中浸泡。
最後焯雞肉,這樣焯過之後,雞肉裏的油就被焯出來了,水面上都是油,雞肉焯的時間不要太長,發現雞肉發白發硬了就可以撈出了。把多餘的水控出,將浸泡的黑磨耳撈出放入碗中,再倒入香菜就可以了。現在開始調味,放入適量的鹽,姜蒜醬,香油攪拌均勻就可以了。一道清新可口,營養均衡的減肥涼菜就做好了。
做減肥涼菜的小竅門2
涼菜看似簡單,卻大有學問。在餐飲界,涼菜俗稱冷盤,特點是選料精細,口味幹香、脆嫩、爽口不膩,色澤豔麗,造形整齊美觀,擺盤賞心悦目。
因食用時數都是吃涼的,故稱之為涼菜。涼菜烹製方法講究拌、滷、熗、醃、凍、泡;拌制涼菜的方法有生拌、生熟拌、温拌、涼拌、清拌等。作為我們普通百姓的日常餐桌,很難能達到專業大廚的水準,還是以經濟實惠,簡單易做的為好。這裏想和您分享一道非常簡單的,造型還算漂亮的快手涼菜。
【拌菜的主料要提前焯熟過涼】涼菜並不代表食材需要生食,有許多都是先經過一定的料理做熟放涼後再進行涼拌,最常見的就是各種滷製的肉食。
同樣,我們這道菜的主料菠菜和粉絲也需要經過提前焯水燙熟後,再進行涼拌。【拌菜的主料需要提前入味】有些食材不宜入味,現拌上桌後滋味寡淡,影響口感。因此,對這類食材需要提前入味,上桌前再加其他調料涼拌,可以使涼菜滋味豐富,鹹淡適口。
下面,我們來看下具體做法:
【蒜泥菠菜】
【食材】菠菜、粉絲、蒜泥、熟芝麻
【調料】鹽、雞精、白醋、香油
【製作步驟】
1、菠菜和粉絲洗淨,分別焯水2分鐘左右,撈出瀝乾水分切段,加1勺鹽和雞精拌勻,醃製3-5分鐘左右。
2、把壓好的蒜泥放在菠菜上,加2勺白醋、1勺香油攪拌均勻。
3、把拌好的'菠菜盛入盤中,撒上熟芝麻即可。
【小隊會計有話説】~~~蒜泥菠菜的經驗總結~~~
1、菠菜含有草酸,不利於人們的健康,所以在烹飪前需要焯水。需要注意,菠菜焯水的時間不宜過長,否則會造成菠菜葉軟爛,影響口感。
2、菠菜根的營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,顏色發紅,所以在涼拌時最好保留,既可以增加營養,又可以使涼菜的顏色好看。
做減肥涼菜的小竅門3
涼菜可以減肥嗎
多吃涼拌菜確實能夠少攝入熱量,但光靠吃涼拌菜減肥卻不太可行。因為有的涼拌菜也可能含有許多油,或者火腿、油炸雞塊及多脂沙拉醬。
另外,只有綠葉菜的涼拌菜也不能減肥,不但很難吃飽,還會讓你很快地餓了,而用其他高熱量的食物來填飽肚子。健康的涼拌菜應該含有多種蔬菜、營養豐富的'豆類及杏仁等。最好放點醋,少放油。
涼菜怎麼吃不胖
1、食材的選擇減少精製澱粉類食材,像一些魚丸、魚豆腐、肉丸、涼皮、寬粉澱粉含量很高,長期吃這些單一的食物長胖會很快!
2、調味品高鹽、高油、高糖調味品,如番茄醬、沙拉醬、辣椒油等一系列三高調料,控制控制再控制!不然你的脂肪細胞會不定期的爆發!
3、不吃主食你如果真的靠涼菜減肥,一點不攝入主食的話,反彈是遲早的事。我們講過減肥期間要低碳水化合物,而不是無碳水化合物。
4、加工肉類單獨的蔬菜做涼拌菜未免太單調,所以很多人習慣性的放入培根、炸雞腿等加工肉類。如果一高興多放了幾個炸雞翅,這個周的減肥計劃又泡湯了!涼菜的熱量
別名:涼菜
熱量:61大卡(100克)
分類:家常菜
營養素含量(每100克)
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)61.47
碳水化合物(克)4.29
脂肪(克)3.95
蛋白質(克)3.85
纖維素(克)1.61
家常涼菜的做法
材料:
銀耳,香菜,鮮醬油,雞精,芝麻油。
做法:
1.銀耳用水泡至發軟,去除硬塊,然後洗淨。
2.鍋內水煮開,放入銀耳,燒開後需煮二分鐘,燜5分鐘。然後撈起,瀝乾水分放入碗中,最後加入鮮醬油,雞精拌勻。
3.香菜洗淨切細,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌勻即可
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