草莓奶油蛋糕卷做法步驟詳解
草莓奶油蛋糕卷做法步驟詳解!
材料:
雞蛋4個,低筋麵粉40克,細砂糖40克,玉米油40克,牛奶40克,檸檬汁適量,草莓適量,淡奶油250克,細砂糖(淡奶油用)25克
步驟:
1、32*22釐米的烤盤底部鋪上烘焙油紙(parchment paper)。
2、4個蛋黃加入2tbsp細砂糖攪打至糖溶;再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶攪打均勻。
3、將1/2cup低筋麵粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp鹽混合後過篩加入蛋黃糊中。
4、用橡皮刮刀將蛋黃糊翻拌均勻放一邊。
5、用電動打蛋器將4個蛋白稍微打散後加入幾滴檸檬汁繼續打發。
6、打蛋白的過程中,分三次加入3tbsp的細砂糖。
7、將蛋白打至溼性發泡,打蛋器提起後蛋白掛著長尾巴。
8、滴2滴天然香草精,再略打均勻即可。
9、將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、再將步驟9中的全部蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊。
11、烤箱預熱華氏340(約攝氏170);將最後的蛋糊翻拌均勻。
12、蛋糊倒入烤盤中,將表面抹平,並在桌上震兩下,把氣泡震出來;
13、將烤盤放入烤箱,烤20分鐘取出。
14、剪一張比烤盤略大的新烘焙油紙,蛋糕烤好後倒扣在新的油紙上,並把原來那張油紙掀掉。
15、將1cup鮮奶油加入1/4cup細砂糖打發至不可流動的奶油霜。
16、草莓切成小丁。
17、蛋糕抹上奶油霜,鋪上草莓丁。
18、利用底部的烘焙油紙把蛋糕捲起來,兩頭紮緊後放入冰箱冷藏20分鐘後取出切片即可。
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