麻油雞蛋麵線怎麼做好吃 圖文步驟解析
最近已經入秋了,天氣開始轉涼,很快冬天要來了!冷冷的天氣,讓人即使肚子餓了也不想出門買晚餐。這時候,如果可以在短短的5分鐘變出一道暖呼呼的晚餐,那該有多好啊!今天要教大家一道快速又簡單的麵食——麻油蛋面線。這道古早味料理從阿嬤的年代就流傳到現在,一家三代都是靠這個來暖胃暖心的!
平時去超市購買食材時,記得添購一些面線。因此如果天氣冷或雨天,在家裡也有可以飽腹的食材。至於其他食材,如雞蛋、生薑以及枸杞等等,都是隨時可以在冰箱裡找到的。
採用麻油,因為它除了醇香無比,回味悠長之外,還有保護血管、潤腸通便的功效。用一大匙麻油煎出來的荷包蛋,比用清油煎出來的更香!
米酒和姜,除了為湯底添香以外,它們都是讓身體可以變得暖呼呼的食材。再加上明目的枸杞,這一碗麵可說是暖胃又營養。不過,燥熱體質的人要避免吃太多。
當你吃膩了過後,可以把雞蛋換成雞肉。爆香薑片後,加入麻油和雞肉,把帶皮的那一面煎至金黃色,其他的步驟相同,如此一來就可以換個口味了。吃了多次面線過後,你也可以隨意換成米粉或冬粉等等,一樣風味十足!
材料:面線1人份、雞蛋2個、生薑1塊(去皮切片)、麻油1大匙、高湯600cc 、米酒200cc 、枸杞1大匙、清油適量
做法:
1. 在鍋裡倒入清油,以中小火熱油後,倒入薑片煸香,直至邊緣微卷,然後把它推到鍋邊。
2. 把麻油倒入鍋內,敲入雞蛋,煎成兩邊金黃色的荷包蛋後起鍋備用。
3. 倒入米酒和枸杞稍微拌勻,煮2分鐘讓酒精揮發,接著加入高湯,煮滾後加入面線並拌開。
4. 把湯煮滾後,加入荷包蛋即可。
溫馨提示:
1.薑片先用清油煸香,比較不會苦,等到要煎蛋時才倒入麻油。
2. 米酒要煮至酒精揮發。
3. 高湯可以用清水替代。
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