鯛魚刺身有寄生蟲嗎?鯛魚是羅非魚嗎
刺身,就是直接生吃魚片的做法,而鯛魚刺身在日本是一種飲食文化。那麼,鯛魚刺身有寄生蟲嗎?鯛魚是羅非魚嗎?
鯛魚刺身有寄生蟲嗎
刺身就是直接將魚片成片然後站上芥末或是紫蘇一起吃,這在日本很潮流的飲食方法,國內一些人也喜歡吃刺身。
但是有些人擔心鯛魚刺身吃了會感染寄生蟲,一般來說海魚由於海水有鹽寄生蟲要比河魚少,所以無論哪種魚都可能含有寄生蟲,至於刺身吃法要想沒寄生蟲要麼加熱,要麼冷凍,中高階料理餐廳就是這麼處理的。
鯛魚是羅非魚嗎
羅非魚和鯛魚不是一種魚。
1.從物種學科角度來看,羅非魚屬於慈鯛科,亞目是隆頭魚亞目;鯛魚屬於鱸亞目鯛科。二者均為鱸形目屬物種,具有一定的相似性。常見的還有鱖魚、鱸魚、黃魚等均屬此目。
2. 從外觀特徵來看,羅非魚最顯著的特徵就是身上環狀黑褐色條紋,暗紅色魚鰭,尾部齊且魚鰭較伸展開闊,魚體多為鯽魚白或暗黑(生長環境有關);背部流線型明顯。鯛魚顯著的特徵是自頭部至尾的深色測線明顯(羅非無此),魚鰭較短且尾部分叉,顏色鮮豔亮麗。又因祥瑞色澤被東方朔名加吉魚。
怎樣分辨生魚片是否有寄生蟲
一般認為海魚比較安全,不怕寄生蟲病,但是河魚不太安全,所以很少人吃河魚。
海魚的寄生蟲,魚活的時候一般在魚的內臟裡, 但魚死了幾天以後也有可能移動到魚肉裡, 所以不新鮮的魚風險較大。
淡水魚不能做生魚片
大多數海洋魚類體內寄生的是幼蟲,幼蟲經過急速冷凍後就死了,但淡水魚身上都是蟲卵,即使急速冷凍也殺不死,因此淡水魚理論上是不能拿來做生魚片的。
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