糖醋排骨可以放土豆嗎 土豆版糖醋排骨食譜
糖醋排骨的主要原料就是排骨和各種調料,當然了,這是屬於比較正宗的做法,如果喜歡被的食物也可以一起搭配。那麼,糖醋排骨可以放土豆嗎?
糖醋排骨可以放土豆嗎
理論上不會相剋,土豆燜排骨是一道家常菜,只是你在糖醋排骨裡面加土豆,聽起來都感覺怪怪的,還沒有吃過又酸又甜的土豆呢。但前提是不能食用發了芽的土豆,那樣就有毒素了。
土豆版糖醋排骨的做法
1、做這道菜選的豬肉很重要,最好選豬裡脊,因為豬裡脊賣完了,所以選了外裡脊,把豬肉洗乾淨,切薄片。
2、把土豆切成條,用豬肉片捲上土豆條,卷緊。可以放一點溼澱粉粘一下,切掉頭部多餘的土豆。
3、往肉上撒一點點海鹽,粘上澱粉。
4、鍋里加油,油溫升高後,把“排骨”放進去油炸下。
5、準備配料:番茄醬、醋、糖、蒜末。鍋裡留下少許底油,放入蒜末爆香。
6、倒入番茄醬,這個可以多放一點,放入紮好的肉進入快速滑炒。使每一塊肉均勻包裹住番茄醬。
7、鍋裡先後倒入醋和白糖,快速翻炒後出鍋。
烹飪技巧
黃黃的小貼士:
1、白糖和醋的比例是2:1,一定要記得哦。
2、關於肉怎麼能粘住土豆的小竅門就是一是肉片要薄;二是可以用澱粉粘一點水來固定;如果是新手,也可以用哪個牙籤來固定,炸過定型後取下來就可以了。
3、肉最好是選擇裡脊肉,這種肉比較嫩。
4、番茄醬是這道菜的靈魂喲,上色而且味道也好。記得自己掌握好量。
營養分析
糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽,養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽滷毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬肉除了含蛋白、脂肪、維生素外,還有補鈣元素,鈣、鎂在酸性條件下易被解析,遇醋酸後產生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高營養吸收率,非常適合給老人孩子補鈣。
其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效。
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