咖哩雞丁炒飯的做法 剩飯的好去處
其實炒一盤飯,在一個正常開伙的家庭來說不是新鮮事。因為電鍋裡常有沒吃完的剩飯,秋菊阿嬤都先將剩飯乘起放冰箱中,準備煮粥、炒飯用,而用冷飯來炒飯比用剛煮好的飯更適合。
咖哩雞丁炒飯的做法
調味料:鹽、米酒、醬油
食材:冷飯250克、雞胸肉100克、蛋1個、洋蔥50克、青豆40克、咖哩粉50克
製作步驟:
1.洋蔥和雞肉切丁後,先以米酒、一小匙鹽、醬油醃雞肉5分鐘。同時,幹鍋把咖哩粉稍為炒香,盛起備用。先把咖哩粉炒香拭重點!
2.適量油(約一大匙半)熱鍋炒蛋、下洋蔥炒軟後雞肉入鍋,並加入咖哩粉(留下一些)快炒至雞肉泛白。
3.接下來白飯置入翻炒均勻,此時可試味後再灑一些咖哩粉,增加表層香味讓它更豐富。最後,增色增味增口感的配角~青豆上場,加一點鹽調味,翻炒均勻,入碗公填實,再倒扣於盤上,稍加擺盤裝飾。
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